Peperoni

I peperoni sono ortaggi della famiglia delle Solanacee ed in realtà sono frutta. A seconda delle varietà possono essere gialli, rossi o verdi.
Si possono consumare sia crudi, sia cotti.

Una varietà particolare di peperone è il peperoncino, caratterizzato da un aroma più o meno piccante, ottimo per la consumazione a fresco, oppure essiccato.

I peperoni sono gli ortaggi più ricchi di vitamina C in assoluto e contengono anche vitamina A, fosforo, calcio e potassio.

I peperoni devono essere di medie dimensioni, avere la buccia soda e ben tesa, lucida, senza ammaccature e discretamente pesanti rispetto al loro volume. Il picciolo deve essere turgido e di un bel colore verde brillante. Devono avere un odore gradevole e non troppo intenso.

Conservare i peperoni in frigorifero nello scomparto della frutta e verdura. Essendo abbastanza delicati non si mantengono a lungo, quindi cucinarli entro 3-4 giorni dall'acquisto.

Lavare accuratamente i peperoni sotto acqua corrente.
Se occorre tagliarli, rimuovere il torsolo, i semi ed i filamenti bianchi interni.

I peperoni sono ottimi al forno, alla brace, in padella.

A qualcuno piace... piccante! di Andrea Mengassini
Ad arrostire i peperoni al forno?
Spellare i peperoni
Congelare correttamente pesce, carne e verdure
Come congelare le verdure
Come scegliere i peperoni e come conservarli