Bruschette funghi e Brie

Preparare i funghi trifolati

1. Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo con le radichette e sciacquarli rapidamente sotto acqua fresca corrente per eliminare ogni residuo di terra. Affettarli.
2. Lavare il prezzemolo, selezionare le foglie, tamponarle con carta da cucina e tritarle fini.
3. Mettere in una padella piuttosto capace l'olio con l'aglio spellato.
4. Farlo rosolare a fiamma media fintanto che non diventa uniformemente dorato, quindi toglierlo e unire i funghi.
5. Alzare la fiamma, lasciare che i funghi comincino a sfrigolare, quindi versare il vino.
6. Lasciar evaporare per un paio di minuti il vino a fiamma vivace, quindi unire un pizzico di sale, abbassare la fiamma e cuocere coperto per 10 minuti.
7. Trascorso il tempo indicato scoperchiare, alzare la fiamma e far asciugare il liquido in eccesso girando di continuo.
8. A fine cottura regolare di sale, unire una macinata di pepe, un po' di prezzemolo tritato e lasciar insaporire a fiamma spenta e padella coperta.

Completare la preparazione

1. Per la preparazione di un paio di bruschette a testa usare un pane di piccola pezzatura, come lo sfilatino o la baguette, da tagliare leggermente in obliquo e piuttosto sottilmente (1 centimetro circa a fetta, al massimo 1 centimetro e mezzo).
2. Ungere le fettine di pane con l'olio, meglio se con un pennello da cucina in modo da non eccedere.
3. Tostarle sotto il grill del forno, oppure nel tostapane, fintanto che non sono ben dorate.
4. Appena ritirate sfregarle con l'aglio.
5. Tagliare il brie a fette sottili, disporle sul pane, quindi distribuire i funghi.
6. Scaldarle brevemente nel forno a 200°C per 4-5 minuti e servirle.