Bollito e soffritto
Rubriche II nutrizionista risponde Alimenti
Domanda
Gentile Dottoressa, sono Pasquale e le vorrei porre un quesito. In particolare vorrei conoscere la differenza tra il preparare una salsa bollita e soffritta.
Ad esempio se si fa dapprima imbiondire la cipolla o l'aglio nell'olio e dopo 1-2 minuti si aggiunge la salsa, si parla di salsa soffritta?
Se invece si mescola dall'inizio salsa, aglio (o cipolla) ed olio, si parla di salsa bollita?
Per una persona che vuole consumare meno grassi è preferibile il secondo tipo di cottura oppure i due tipi di cottura descritti si equivalgono?
Attendo risposta
Cordiali Saluti, Pasquale
Risposta
Caro Pasquale,
entrambi i tipi di cottura descritti si equivalgono, perchè alla fine l'olio risulta sempre cotto.
L'ideale sarebbe fare sobbollire aglio e cipolla con un po' di brodo, poi aggiungere l'olio a crudo, alla fine.
Cordiali saluti
Dott.ssa Chiara Mezzetti
