Informazioni sul regolamento 2073/2005
Rubriche La posta dei lettori Alimenti
Domanda
Salve, avrei bisogno di chiedervi un chiarimento sul campo di applicazione del regolamento 2073/2005 sul campionamento dei prodotti alimentari. Il regolamento è altresì applicabile a centri cottura, mense, ristoranti, bar, ecc...?
Vi ringrazio per l'attenzione che vorrete dedicarmi e porgo cordiali saluti
Giovanni da Torino
Risposta
Gent.mo Giovanni
Il regolamento CE n. 2073/2005 stabilisce alcuni limiti quantitativi alla presenza di determinati microrganismi e/o eventuali tossine e metaboliti per unità di massa area o volume, negli alimenti.
Il Regolamento è certamente applicabile alle realtà che Lei citava in quanto sono tutte operanti nel settore alimentare. Infatti mense ristoranti, bar ecc. sono tenuti ad implementare un sistema di autocontrollo secondo il metodo HACCP. Tale metodo prevede fra le altre cose un campionamento periodico dei prodotti alimentari da parte di un laboratorio di analisi che rilascerà dei certificati di conformità o non conformità anche in relazione al citato regolamento.
Per ulteriori approfondimenti: www.h3ogroup.it
Cordiali Saluti
Dott.ssa Ilaria Bencivenga
