La posta dei lettori
Richieste di aiuto e suggerimenti
Rubriche La posta dei lettori
Barbara Farinelli
Consiglio per la cottura degli gnocchi
Buongiorno, tempo fa ho fatto gli gnocchi con le patate del mio giardino, faccio presente che non è la prima volta, li ho messi nel congelatore (prima li ho congelati nei vassoi e poi li ho messi nei sacchetti ...
Barbara Farinelli
Consigli su come cuocere la zucca nella vaporiera...
Salve, vorrei sapere come preparare la zucca per la cottura nella vaporiera elettrica e quanto deve cuocere in genere. Grazie, Anna
Barbara Farinelli
Come ridurre il sapore delle marmellate troppo dolci?
Buongiorno, da un po' di tempo trovo troppo dolci le marmellate del supermercato. Gradirei sapere se ci sono modi per ridurre il sapore; non posso usare il succo di limone perché mi procura certe difficoltà. Ringrazio e porgo distinti saluti, ...
Barbara Farinelli
Consigli su come decorare la tavola
Salve! Ho visitato il vostro sito e avrei bisogno di un consiglio relativamente a una tavola apparecchiata. Ad aprile compiroò 50 anni e farò una piccola festa con 20 persone. Ho deciso che i colori saranno bianco e rosso. ...
Barbara Farinelli
Come evitare che i peperoni arrostiti perdano acqua
Buon giorno, ho scoperto questo sito solo da poco ma lo trovo fantastico ho già cucinato alcune cose da voi proposte e sono venute benissimo; complimenti è strutturato molto bene, semplice ma chiaro; ricette volici e gustose, le foto ...
Barbara Farinelli
Consigli per l'acquisto di un setaccio e di una spatola per dolci
Buongiorno Sono un nuovo lettore che ha trovato interessante il Vostro sito e desideravo chiederVi una semplicissima cosa. Desidero acquistare sia un setaccio che una spatola entrambi per dolci e gradirei che Voi mi consigliaste di che misura dev'essere la ...
Barbara Farinelli
Vorrei informazioni sull'utilizzo della pectina
Salve Ho comprato in farmacia un barattolo di pectina ma non mi hanno saputo dare delle indicazioni per l'uso corretto e visto il suo costo vorrei adoperarla bene. Ad esempio, per fare la marmellata, quanta pectina va usata su 1Kg ...
Barbara Farinelli
Mi suggerite un'alternativa al basilico nel pesto?
Buongiorno, è un po' che sono alla ricerca di un pesto alternativo al solito pesto di basilico. Non amo il basilico e mi piacerebbe trovare un'alternativa, anche da mettere via e gustare un primo veloce, gustoso e leggero. Sapreste ...
Barbara Farinelli
E' vero che si deve usare soltanto l'olio a crudo?
Salve, da quando sono piccola mi ripetono che bisogna usare solo olio a crudo se non si vuole ingrassare. Quindi in casa mia ogni alimento viene sempre condito con olio a crudo. Ad esempio per evitare di fare ...
Barbara Farinelli
Vorrei escludere l'olio per fare il soffritto, ma come?
Salve, guardo moltissimo il vostro sito e mi sbizzarisco con le vostre ricette, vorrei chiedere se possibile dei chiarimenti: per quanto riguarda il soffritto per le preparazioni vorrei escludere l'olio, ho letto una vostra dicitura che lo ...
Barbara Farinelli
Per ottenere il giusto sapore del Gulash
Salve Per ottenere il giusto sapore del gulasch leggo, in qualche ricetta, di un cucchiaino di cumino e un cucchiaio di paprika (paprika dolce o quella forte?). Questo per una dose di 600 g di carne. Si aggiunge ...
Barbara Farinelli
Abbinamento portate menù periodo natalizio
Salve, ho il vostro sito fra i miei preferiti perchè è fatto bene. Complimenti! Avrei bisogno di un consiglio riguardo l'abbinamento delle portate in una cena fra conoscenti in questo periodo natalizio. Ho già deciso il primo che è ...
Barbara Farinelli
Come faccio a preparare un mix di erbe e fiori
Buongiorno, vorrei sapere come fare a preparare un mix di erbe e fiori?? Oppure se esiste in commercio. Il mix in questione è composto da basilico, prezzemolo, origano, borragine. Grazie e cordiali saluti Paolo
Barbara Farinelli
Nella cottura dei ceci si deve mescolare oppure no?
Salve, è vero che nella cottura dei ceci in brodo non occorre mescolare per non disfare i ceci? Grazie sin d'ora. Leandro
Barbara Farinelli
Chiarimenti sulla preparazione dello zabaione
Ciao Barbara, per favore, vorrei avere chiarimenti sulla preparazione dello zabaione, in quanto ottengo sempre una crema troppo liquida anche se la sbatto con la frusta. Inoltre, è possibile prepararlo in anticipo e riscaldarlo quando dev'essere ...
Barbara Farinelli
Suggerimento per condire la pasta con pomodoro e besciamella
Ciao, ho una domandina ina ina, non so se avete tempo x questo tipo di richieste ma ci provo. Vorrei condire una pasta da infornare con salsa (di pomodoro) e besciamella e la mia domanda è: devo mettere ...
Barbara Farinelli
Come posso sostituire la panna nelle zuppe e nelle minestre?
Ciao, per questioni di dieta devo evitare la panna, come si può sostituite nelle zuppe e nelle minestre? Grazie ciao Rita da Genova
Barbara Farinelli
Problemi con le crocchette di patate che si sono svuotate
Salve, ho provato a fare la vostra ricetta delle crocchette di patate. La prima volta sono venute buonissime, la seconda invece nella cottura si sono spaccate vuotandosi e diventando così una poltiglia. Quale potrebbe essere il motivo? Vi ringrazio ...
Barbara Farinelli
Come sostituire il latte nella preparazione di ricette
Buonasera, con cosa posso sostituire i latte (in quanto intollerante) nella preparazione dei piatti dove questo è previsto? In attesa di una Vostra cortese risposta porgo distinti saluti. Monica da Formigine
Barbara Farinelli
Ripieno liscio a base di carciofi per torta salata
Buona sera, vi scrivo per chiedervi se avete da consigliarmi una ricetta per una gustosa torta salata di carciofi, in particolare sarei interessata ad imparare a fare un ripieno liscio e senza pezzi grossolani, quindi vorrei sapere se ...
Barbara Farinelli
Prodotti congelati e cottura a vapore
Vi saluto con stima per quanto avrete la cortesia di spiegarmi: vorrei sapere se i prodotti congelati devono o no essere scongelati prima di cuocerli al vapore. Vi ringrazio e saluto cordialmente Grazia da Padova
Barbara Farinelli
Si può scaldare la maionese?
Ciao, oggi ho avuto una semi discussione con una mia collega in merito alla maionese... mentre preparava le piadine mi sono accorta che una volta condite con prosciutto, maionese e pomodori le ha rimesse nella piastra... io sapevo ...
Barbara Farinelli
Ho spurgato le melanzane e sono venute salatissime!
Cari redattori de 'Lo spicchio d'aglio', ho seguito le vostre indicazioni per spurgare le melanzane (cioè tagliandole a cubetti, cospargendole di sale (grosso?) e mettendole per circa mezz'ora in uno scolapasta). Però il risultato è stato: melanzane salatissime! ...
Barbara Farinelli
Un parere sul risotto ai funghi porcini
Gentile Barbara. Non sono un gran cuoco ma la gente viene volentieri a mangiare da me: sono piuttosto bravo con i risotti! :)) A questo proposito, se fosse possibile, sarebbe bello avere un suo parere per un risotto ...
Barbara Farinelli
Consigli per cucinare l'arista
Cara Barbara, una domanda sull' arista. Da tempo avevo abbandonato l'idea di cucinarla perché risulta sempre stopposa. Ultimamente, però ho voluto riprovare cuocendola nella pentola a pressione. Devo dire che il risultato è stato sempre deludente. Come mai? ...
