Frittata con le patate

La frittata con le patate è un secondo piatto a base di uova e sottili fettine di patate cotte in padella. E' veramente una golosità, un po' per i due sapori che armonizzano perfettamente fra loro, un po' per la crosticina croccante che si forma sulle patate.

La frittata con le patate si può gustare appena pronta, ma anche tiepida, e può essere preparata con un po' di anticipo. E' ottima utilizzata per farcire un panino, oppure tagliata a fettine per essere servita come antipasto. Se invece la si taglia a quadrotti, che si infilzano impilati 2-3 alla volta su uno stecco, può essere servita per un buffet o un aperitivo.

INFORMAZIONI

2 persone
380 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 45 minuti
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

400 g di patate a pasta gialla di forma allungata
2 spicchi di aglio
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Salamoia bolognese
Sale
4 uova di gallina
20 g di Parmigiano Reggiano
1 cucchiaio di birra bionda
Pepe nero macinato al momento

VARIANTE VEGETARIANA

Sei vegetariano e vuoi realizzare questa ricetta?

Utilizza un formaggio da grattugia con caglio vegetale al posto del Parmigiano Reggiano, come ad esempio il Verdiano.

PREPARAZIONE

Lavare le patate, pelarle e affettarle nello spessore di 2-3 millimetri. Se avete una mandolina verranno particolarmente regolari.
Sbucciare l'aglio.
Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
Mettere l'olio in una capace padella assieme all'aglio, portarla sul fuoco e farlo dorare su fiamma vivace.
Togliere l'aglio e unire le patate distribuendole il più uniformemente possibile sul fondo.
Unire un po' di rosmarino tritato e un pizzico abbondante di sale o di salamoia bolognese.
Far cuocere per un paio di minuti, quindi saltare le patate, oppure girarle con una paletta e unire il restante rosmarino tritato.
Cuocere a fiamma media coperto per 15 minuti circa, saltando o girando le patate di tanto in tanto, fintanto che non saranno ben abbrustolite da entrambi i lati.
Nel frattempo rompere le uova in una terrina e sbatterle con una forchetta. Unire il Parmigiano grattugiato, la birra, un pizzico di sale ed una macinata di pepe.
Quando le patate si saranno cotte, versare l'uovo e abbassare la fiamma al minimo.
Muovere gli ingredienti con un cucchiaio di legno in modo che l'uovo si infili bene fra le patate e cominci a rapprendere.
Coprire e lasciar cuocere la frittata da un lato controllandola di tanto in tanto con una paletta, quindi girarla e cuocerla dal secondo lato. Sarà pronta quando avrà assunto un bel color dorato/bruno.
Servire calda o tiepida.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

APPROFONDIMENTI

Come si fa... una buona frittata? Guida fotografica passo passo.
Come si fa... a pulire le patate? Guida fotografica passo passo.

I suggerimenti di barbara

Questa frittata è ottima anche il giorno dopo. Conservarla in frigorifero, ben coperta, e lasciarla per almeno mezz'ora a temperatura ambiente prima di gustarla.