Sofficini® fatti in casa pomodoro e mozzarella

Preparazione della pasta base per Sofficini

1. Come prima operazione preparare la pasta base per Sofficini® fatta in casa. Trovate la ricetta cliccando qui.
2. Calcolate che ci vuole una mezz'ora per la preparazione, mentre raffredda potete preparare il ripieno.
3. Potete anche preparare la pasta base la sera prima e tenerla in frigo fino al momento di utilizzarla.

Preparazione del ripieno

1. Mettere la passata di pomodoro in una ciotola e regolare di sale. Se fosse troppo aspra aggiungere anche un pizzico di zucchero.
2. Scolare la mozzarella, ridurla a piccoli pezzetti e metterli su carta da cucina a perdere l'acqua in eccesso.
3. Prendere l'impasto di base per i Sofficini® e stenderlo con il mattarello, su un tagliere infarinato, nello spessore di un paio di millimetri al massimo.
4. Tagliare l'impasto con un coppapasta rotondo di circa 10 cm di diametro oppure con una tazza o un bicchiere rovesciati di analoghe dimensioni.
5. Mettere al centro di ogni sofficino® un cucchiaino di passata di pomodoro, qualche pezzettino di mozzarella, un pochino di patè di olive nere (se vi piace) e spolverizzare il tutto con l'origano.
6. Chiudere il sofficino® a mezzaluna sigillandolo bene.
7. Quando tutti i Sofficini® sono pronti procedere con la panatura.
8. Mettere in un piatto le uova e sbatterle bene con una forchetta.
9. Mettere in un altro piatto piuttosto ampio il pangrattato.
10. Passare ogni sofficino® prima nell'uovo e poi nel pangrattato premendo bene, ma delicatamente per non romperlo.
11. Mettere tutti i Sofficini® su un tagliere e prepararsi alla cottura.

Cottura al forno

1. Ungere una teglia da forno con un po' d'olio in modo uniforme. Mettere i Sofficini® uno alla volta appoggiandoli sulla teglia e capovolgendoli in modo che si ungano su entrambi i lati. Se avete un'oliera spray sarà sufficiente spruzzare i Sofficini® da entrambi i lati e foderare la teglia con un foglio di carta da forno.
2. Infornare a 180° C per circa 15 minuti circa girandoli a metà cottura. Se non si fossero ben dorati proseguire la cottura di qualche altro minuto.
3. Spolverizzare con un po' di sale in superficie prima di servirli.

Frittura

1. Se si vogliono friggere, scaldare in un padellino abbondante olio di semi di arachide. Quando l'olio è ben caldo, 180°C, friggere i Sofficini® pochi per volta.
2. Quando sono ben dorati ritirarli, farli scolare su carta da cucina, salare appena in superficie e servire.