Consigli per torte e stuzzichini facili e veloci

Buongiorno,
a marzo vorrei festeggiare la mia laurea con una grigliata. Gli invitati saranno circa 40. Come portata principale ci sarà, appunto, carne alla griglia e acquisterò la quantità di carne necessaria presso un negozio vicino a casa mia specializzato che prepara box grigliate a persona con 1 costina, 1 salamella, 1 braciola ed 1 wurstel per ciascuno.

Volevo chiedere consigli per quanto riguarda aperitivi/stuzzichini facili e veloci: quanti ne dovrei preparare? Considerando che deve essere qualcosa di congelabile in modo che io possa portarmi avanti la settimana prima nella preparazione delle pietanze.

Invece per la torta ho il problema delle dimensioni che dovrà avere: ho a disposizione due teglie di dimensioni 37 x 26 cm. Pensavo di cucinare 3 tipi di torte con quelle teglie da cui approssimativamente ci si ricavano 18 fette di torta moltiplicando adeguatamente gli ingredienti delle ricette previste per una tortiera standard circolare.

Ci saranno anche dei bambini di 2 anni. Con loro come adeguo le quantità di cibo?

Grazie,
Noemi