Petti di pollo al radicchio
di Eliana da Roma
Rubriche Le ricette dei lettori Secondi piatti
Ingredienti:
- un petto di pollo intero
- 100 grammi di farina 00 circa
- radicchio trevigiano, un cespo
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- noce moscata
- uno scalogno
- sale, pepe, olio extravergine di oliva
Preparazione:
- Tagliare il petto di pollo a strisce sottili della larghezza di 1 cm e lunghe 10 cm. Infarinarle bene.
- In una padella versare l'olio extravergine d'oliva, e quando è caldo rosolare i filetti di petto di pollo facendoli dorare.
- Togliere dal fuoco, aggiungere lo scalogno tritato, il radicchio precedentemente tagliato a listarelle sottili, girare, versare il vino bianco e aggiungere una grattatina di noce moscata, sale e pepe; far rosolare ancora, a fiamma bassa per 5-8 minuti circa, senza far ritirare troppo il fondo di cottura (se necessario aggiungere una tazzina di acqua).
- Una variante può essere rappresentata dall'aggiunta, quasi al termine della cottura, di 50 g di gorgonzola precedentemente ridotto a purea.
- Servire caldi.
