Valori alti di colesterolo e bassi di glicemia

Salve,

sono un uomo di anni 52, non fumatore (mai fumato), alto cm. 175.
In data 05/03/07, con un peso corporeo di Kg.78/80 ca., dalle analisi si riscontravano i seguenti valori fuori norma:

1) colesterolo: 235 - (fattore rischio 4.2)
2) emoglobina: 13.1
3) emocromo M.C.H.C.: 31.3

In data 16/12/08, con un peso corporeo di Kg.75, dalle analisi si riscontravano i seguenti valori fuori norma:

1) colesterolo: 227 (fattore rischio 3.29)
2) emoglobina: 13.7
3) elettroforesi e sieroproteine Alfa2: 5.6

Faccio presente che sono uno sportivo, nell'anno 2008 ho praticato i seguenti sport:

1) Ciclismo su strada: ho percorso Km.12.700 allenandomi 3/4 volte a settimana.
2) Bici da città: per gli spostamenti urbani Km. 650
3) Nuoto: da Maggio a metà Ottobre 20/30 minuti 3/4 volte alla settimana
4) Kayak: Luglio/Agosto una 15ina di uscite in lago o mare di circa un ora
5) Sci Alpino: 5/8 sciate della durata di 5/6 ore cadauna
6) Ginnastica: (addominali, stretching, pesi, etc.) 2 volte la settimana.

Nonostante tutto i valori delle mie analisi sono i suddetti.

La domanda è la seguente:

Quali alimenti dovrei privilegiare, e quali ridurre o eliminare nella mia dieta affinchè i valori della mia glicemia si possano alzare e quelli del mio colesterolo abbassare???

Grazie per avermi letto.

Cordialmente,
Luigi da Terracina