Zemin
di Giancarlo da Genova
Rubriche Le ricette dei lettori Secondi piatti
Persone:
- 4
Ingredienti:
- 500 g di ceci secchi
- 500 g di bietole
- 1 carota
- 1 cipolla
- 2 manciate di prezzemolo
- 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- 2 dadi da brodo
- 6 cucchiai di olio di oliva
- 1 litro e mezzo di acqua
Preparazione:
- La sera prima mettere a bagno in abbondante acqua i ceci.
- L'indomani lavate molto bene i ceci, metteteli nella pentola a pressione coperti d'acqua e fateli cuocere per 11 minuti (partendo dal momento che la valvola inizia a soffiare)
- Lavate accuratamente le bietole e tagliarle a pezzettini.
- In una pentola fate soffriggere tutti i sapori, aggiungete le bietole e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, rimescolate energicamente e fate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti mescolando ogni tanto.
- Aggiungete 2 dadi, mescolate ancora e aggiungere i ceci cotti e scolati. Mescolate bene affichè tutti i ceci prendano la colorazione rossa.
- Aggiungete 1 litro e mezzo di acqua, mescolate ancora e fare cuocere per 10 minuti. Attenzione ad aggiungere sale data la presenza dei dadi. Se i ceci piacciono più morbidi aumentate i tempi di cottura.
- Consumate con crostini di pane oppure con riso.
