Croissant prosciutto e stracchino

Preparazione del ripieno

1. Mettere lo stracchino in una ciotola e lavorarlo con una forchetta.
2. Unire il tuorlo, il Parmigiano, una grattugiata di noce moscata, una macinata di pepe e mescolare bene il tutto, sempre con la forchetta.
3. Unire il prosciutto cotto a cubetti e mescolare.
4. Il ripieno è pronto.

Per completare la preparazione

1. Stendere la pasta sfoglia di forma rotonda, nello spessore uniforme di un paio di millimetri circa. Se si usa quella pronta è sufficiente srotolarla.
2. Tagliare la pasta sfoglia in 8 triangoli (tagliare in 4 spicchi e quindi ogni spicchio a metà).
3. Distribuire il ripieno sulla base di ogni triangolo di pasta. Ne occorrerà all'incirca un cucchiaio cadauno.
4. Arrotolare ogni triangolo dalla base alla punta formando dei cornetti. Cercare di richiudere più possibile il ripieno all'interno, così non tende ad uscire in cottura.
5. Disporre i mini croissant, man mano che sono pronti, su una teglia rivestita con un foglio di carta da forno, ben distanziati gli uni dagli altri e con la punta rivolta verso il basso, altrimenti potrebbero aprirsi in cottura.
6. Sbattere l'uovo in una ciotolina finchè non ha perso viscosità e spennellare bene i croissant in superficie.
7. Tenere i croissant nel frigorifero fino al momento di cuocerli nel forno a 200°C per 15 minuti circa.
8. La cottura deve essere non ventilata, mettere la teglia nella parte centrale del forno e proseguire un po' la cottura se non si sono ben dorati.
9. Sono ottimi tiepidi, ma anche freddi.