Celiachia, intolleranza al lattosio e trigliceridi alti

Buonasera,
sono celiaca - diagnosticata da 4 anni - ed ho scoperto da un paio di mesi di essere intollerante anche al lattosio (breath test: lattasi < 50%). Oggi mi è arrivato a casa il check-up relativo ad una mia donazione di sangue ed ho riscontrato di avere, come unico valore alterato, i trigliceridi alti (202; range: max 150). Da precisare che la donazione non è avvenuta a stomaco vuoto.

Alta 1,68m con peso di circa 55 kg (ho perso 2-3 kg da quando ho eliminato latte ed alimenti ad alto contenuto di lattosio), la mia alimentazione è poco orientata agli alimenti dietoterapici preferendo quanto è naturalmente senza glutine, ma il dover pranzare ogni giorno fuori casa per lavoro mi costringe ad orientarmi su proteine e verdure spesso molto condite, mentre solo la sera riesco a mangiare carboidrati e frutta. Assumo max 2-3 caffè al giorno oltre che a colazione insieme con gallette di riso e confetture e un bicchiere di latte di soia o fiocchi di mais o grano saraceno, ed ho ripreso da pochi giorni a fare attività fisica (mat-pilates).

Augurandomi che i valori dei trigliceridi siano da attribuire alla pausa estiva da sport , allo zucchero nei caffè e abuso improvviso di gelati e dietoterapici per la colazione in hotel durante le vacanze, che consigli mi potete dare?

Ringrazio anticipatamente, cordiali saluti
Rosaria da Napoli