Come posso fare per la fame mattutina?

Cara Anna,

da ciò che mi descrive, posso dedurre che il suo stile di vita è abbastanza sano. Ha delle buone abitudini alimentari e ottimo è il fatto che si conceda dell’ attività fisica leggera tutti i giorni.

Sul problema della fame incidono molti fattori, la sua colazione è, a suo parere, abbondante ma non saziante e completa. Gli zuccheri semplici che lei aggiunge al caffè e quelli che si trovano nella brioche e nella marmellata potrebbero essere i veri responsabili di questa fastidiosa fame molto intensa; cerco di spiegarle brevemente … gli zuccheri semplici fanno innalzare in maniera molto veloce lo zucchero nel sangue (la glicemia), l’innalzamento della glicemia scatena una vera e propria emergenza nel nostro organismo poiché tutto questo zucchero non può assolutamente sostare nel sangue. Ciò richiama subito i “pompieri” (gli ormoni e principalmente l'insulina) che, nel più breve tempo possibile, aprono le porte delle cellule per fare in modo che questo zucchero entri nelle cellule e si tolga dal sangue. Questo intervento è così repentino e così efficace che in breve tempo ci si ritrova quasi senza più zucchero nel sangue (stato di ipoglicemia) che scatena altri “interventisti” (altri ormoni e molecole) che tra i tanti effetti hanno quello di stimolare la fame … alcuni sono pure responsabili di quel brontolio allo stomaco, altri di un po’ di mal di testa da fame etc etc ed è così che si ritrova ad avere quella fastidiosa sensazione di fame magari dopo aver appena finito la colazione.

Allora, visto ciò, quello che le consiglio per aumentare il potere saziante della colazione è consumare una colazione abbondante e completa che sia costituita magari da una base liquida, che possa essere il latte o lo yogurt o anche un frullato di frutta (frutta e latte), + una fonte di zuccheri ma non quelli semplici ma quelli a lento assorbimento come fette biscottate integrali, biscotti integrali, cereali integrali (questi si assorbono più lentamente e più lentamente si ritrovano nel sangue, evitano che ci siano picchi della glicemia e che si scateni quella emergenza descritta prima) + una fonte proteica (es. della ricotta, o della frutta secca come mandorle, noci, nocciole, pistacchi…) queste rallentano ancora di più l’aumento della glicemia e hanno di per sè un importante potere saziante. A questa già abbondante e completa colazione potrebbe anche aggiungere un frutto magari mangiato integralmente con la buccia; la fibra contenuta nella frutta la aiuterà ulteriormente a rallentare l’assorbimento di altri zuccheri.

Se proprio vuole dolcificare i suoi cibi utilizzi magari del miele, fonte naturale di zucchero e con un potere dolcificante più elevato in modo che se ne metta anche meno. Sulle fette biscottate potrebbe spalmare della marmellata senza zucchero o naturalmente zuccherata con succo d’uva.

Veda di fare questo piccolo cambiamento nella sua alimentazione, vedrà che ne gioverà da tutti i punti di vista. Una colazione importante, completa e saziante è il lascia-passare per una vita in salute.

Con la speranza di esserle stata d’aiuto,
le auguro una buona giornata,
Dott.ssa Gloria Barraco.