Consigli per l'acquisto di una friggitrice

Cara Antonella,

40 minuti per friggere delle patatine sono eccessivi. Le patatine solitamente cuociono in olio a 180°C in 8-10 minuti, mentre per il pesce sono sufficienti 5 minuti. La friggitrice che tu citi forse ha un tempo di cottura così lungo perché utilizza pochissimo olio per cuocere. Se ci pensi, una normale friggitrice necessita di 2 litri d'olio circa, mentre in questa si parla di "cucchiai".

L'utilizzo della friggitrice è un buon metodo se ogni tanto ci si vuol concedere una frittura perché consente di mantenere una costante e stabile temperatura dell'olio, essenziale non solo per la croccantezza e la buona riuscita del piatto, ma anche perché risulti più sano di una frittura effettuata nella classica padella. Avrai inoltre il vantaggio di non avere odore di fritto per la casa e meno rischio di antipatiche scottature.

Una buona friggitrice dovrebbe avere le seguenti caratteristiche:

• un buon termostato che ti consente di regolare la temperatura, perché se è troppo alta l'olio si deteriora, mentre se non lo è abbastanza la frittura ne assorbe in eccesso;
• che sia facile da svuotare e pulire, meglio quelle con le parti estraibili che vanno in lavastoviglie;
• se vuoi risparmiare la quantità di olio da utilizzare scegline una con il cestello inclinato e/o rotante;
• che abbia un timer che segnali la fine della cottura e una spia che segnali quando l'olio è arrivato alla temperatura che desideri;
• che abbia un pratico raccoglicavo per riporla agevolmente.

Io trovo molto buone le Bosh.

Alcuni consigli per usare al meglio la friggitrice:

• tampona accuratamente gli alimenti da friggere con carta da cucina per togliere l'acqua in eccesso in modo che possano cuocere più in fretta e assorbire meno olio;
• utilizza olio extravergine di oliva oppure olio di semi di arachide;
• non riutilizzare l'olio per fritture successive;
• non friggere eccessive quantità di cibo contemporaneamente per non abbassare eccessivamente la temperatura dell'olio e consentire alla friggitrice di mantenerla costante.

Un caro saluto
Barbara