Gnocchi verdi ai frutti di mare
di Pasquale
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Ingredienti:
- 500 ml acqua
- farina q.b.
- sale q.b.
- 70 g di alghe di mare
- 300 g di vongole
- 200 g di lupini
- 300 g di cozze
- prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- peperoncino
- 1 foglia di basilico
Per la preparazione degli gnocchi:
- Portate a ebollizione l'acqua salata, intanto lavate accuratamente le alghe, dopodiché strizzatele e tritatele molto finemente.
- Raggiunta l'ebollizione prendete la farina e le alghe e incorporatele all'acqua bollente, (dovrete ottenere un impasto non troppo morbido).
- Lasciate intiepidire 10 minuti .
- Dopodiché tagliate a pezzi l'impasto e stendete ogni pezzo con le mani cercando di allungarlo (le strisce non devono risultare troppo sottili).
- Tagliate gli gnocchi ad una lunghezza di 2 cm e disponeteli su un vassoio cosparso di farina.
Per la preparazione del sugo:
- In una padella abbastanza grande fate soffriggere lo spicchio d'aglio precedentemente tritato e un po' di peperoncino.
- Spostate la padella dal fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato, poi i frutti di mare precedentemente lavati e asciugati.
- Appena cominciano ad aprirsi aggiungete un mestolo d'acqua salata, coprite e lasciate cucinare per 3-4 minuti.
- Una volta aperti completamente spostate i frutti di mare in un piatto, lasciando solo il sugo.
- Intanto portate a ebollizione abbondante acqua salata, dove andrete a cuocere gli gnocchi che saranno cotti quando iniziano a salire a galla.
- Scolateli e aggiungeteli al sugo ben caldo, amalgamate bene bene per qualche secondo poi spegnete e aggiungete la foglia di basilico tritato.
- Servite gli gnocchi adagiandogli sopra i frutti di mare.
Buon appetito!
