Linguine ai calamari
di Eliana da Roma
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INGREDIENTI (per 4 persone):
- 4 calamari di media grandezza
- 400 g di linguine
- 100 g di paté di olive nere o 200 g di olive nere (cotte al forno) denocciolate e tritate.
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva, sale, peperoncino, prezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco.
PREPARAZIONE:
- Pulire i calamari e tagliarli a pezzetti.
- Far soffriggere in un tegame lo spicchio d'aglio schiacciato, unire i calamari, sale, il vino bianco e coprire con un coperchio. Far cuocere per 10 minuti circa a fuoco medio.
- Nel frattempo lessare le linguine e, quando sono al dente, scolarle e aggiungerle al preparato insieme al patè di olive e il peperoncino tritato.
- Far saltare in padella qualche secondo, spolverizzare di prezzemolo tritato e servire.
