Orecchiette del mare
di Patrizia da Cernobbio
Rubriche Le ricette dei lettori Primi piatti
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di pasta formato orecchiette
- 500 g di pesce piccolo misto tra seppioline, gamberi, anelli di calamari e vongole
- concentrato di pomodoro in tubetto
- olio oliva
- aglio
- prezzemolo
- vino bianco
- sale e pepe
Preparazione
- In una padella ponete le vongole e fate aprire a fuoco vivo, filtrare e tenere il liquido.
- In un tegame di coccio soffriggere 2 spicchi d'aglio con olio e prezzemolo tritato, aggiungere il pesce tranne le vongole, soffriggete bene per 5 minuti, poi bagnate con del vino bianco.
- Quando il vino è evaporato aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro e il liquido caldo delle vongole. Se risultasse troppo asciutto aggiungete un mestolo di acqua calda.
- Coprite e fate cuocere per 20 minuti a fuoco lento.
- Ponete nel frattempo a bollire l'acqua per la pasta, cuocete le orecchiette, scolatele e rigiratele nel tegame con il sugo di pesce aggiungendo anche le vongole.
- Prima di servire pepate e distribuite una generosa manciata di prezzemolo tritato.
Buon appetito!
