Risotto con i porri al Vin Santo
di Ilaria
Rubriche Le ricette dei lettori Primi piatti
Ingredienti per 2 persone
- 200 gr. riso
- 3-4 porri
- sale (poco)
- 2 spicchi d'aglio
- brodo vegetale
- mezzo bicchiere vin santo
- pepe (poco)
- Parmigiano Reggiano
- 1 goccio di latte
Preparazione
- Pulire i porri e lasciare solo la parte bianca tagliandola a tocchi grandi.
- In una padella antiaderente far soffriggere con un cucchiaio di brodo vegetale i 2 spicchi d'aglio schiacciati (da togliere a cottura ultimata) con i tocchetti di porro, coprire e far cuocere per una ventina di minuti a fuoco medio-basso, allungando con il brodo di tanto tanto, evitando che diventino troppo asciutti.
- Quando i porri si sono sfatti ben bene, aggiungere il riso, mandandolo per qualche minuto a fiamma alta per farlo tostare un poco. A questo punto aggiungere il Vin Santo e farlo evaporare.
- Abbassare un poco la fiamma ed allungare il riso aggiugendo il brodo mano a mano, salare (poco), e terminare la cottura sempre aggiungendo un mestolo di brodo quando necessario.
- Aggiungere un goccio di latte ed un pizzico di pepe.
- Mantecare con il Parmigiano fuori dal fuoco.
