Sorbetto al limone
di Luca da Bologna
Rubriche Le ricette dei lettori Frutta e dolci
Persone
- 6
Ingredienti
- 250 g di zucchero
- 200 g di succo di limone
- 500 g d'acqua
- 1 limone non trattato
- 1 albume
Preparazione
- Lavare il limone, asciugarlo e grattugiare solo la parte gialla (la bianca è amara).
- In una casseruola d'acciaio scaldare l'acqua, aggiungere lo zucchero e il limone grattugiato. Far bollire alcuni minuti finché non si scioglie lo zucchero.
- Far raffreddare, quindi aggiungere il succo di limone filtrato. Versarlo in una ruolina (anche usa e getta).
- Mettere in freezer (attenzione a non rovesciare il preparato!) e dopo qualche ora mescolare per evitare l'accumulo di ghiaccio ai bordi.
- Quando la consistenza è cremosa sbattere l'albume finché non inizia a diventare bianco (non montato completamente).
- Unirlo al composto di limone mescolando delicatamente e farlo raffreddare ancora in freezer 4-5 ore.
- Tagliare infine a blocchi il preparato e frullare la quantità desiderata.
