Con cosa posso sostituire il Taleggio?

Cara Patrizia

Dipende molto dagli altri ingredienti della ricetta e dal perché viene usato il Taleggio.

Il Taleggio è un formaggio che ha la caratteristica di essere cremoso, sciogliersi senza filare, e dare sapore al piatto. Se ti servono tutte queste qualità c'è una sola valida alternativa: il Brie. Altrimenti ci sono le caciotte, che però sono meno saporite.

Se la caratteristica che ti serve preservare è la cremosità, puoi anche utilizzare un formaggio fresco poco acquoso, come ad esempio lo stracchino, la robiola, la crescenza o la ricotta. In questo caso hai anche più leggerezza, ma il sapore è sicuramente più delicato e rischia di essere schiacciato da altri ingredienti.

Se invece ti interessa mantenere il sapore, a discapito della cremosità, puoi optare per la fontina o il Gruyere grattugiati con una grattugia a fori larghi.

Tutti i formaggi indicati non filano, pertanto almeno sotto questo aspetto non dovresti avere problemi!

Un caro saluto
Barbara