SOS: ricetta granchio per cenetta a base di pesce
di Davide D'Arcamo
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Domanda
Ciao,
vi scrivo spesso, ho una richiesta, volevo preparare una cenetta al mio ragazzo a base di pesce, mi interessava sapere come fare il granchio, ma senza i soliti spaghetti o il classico pomodoro alla quale sono intollerante. Mi interessava sapere come pulirlo e come farlo, se come astice bollito e poi saltato con vino bianco o... tutto da degustare così... se poi è possibile mangiarlo crudo o no...
Mi aiutate?
Grazie infinite
Dany
Risposta
Gent.ma Daniela
Ti consiglio una ricetta semplice, ma gustosa, a base di granchio e riso.
GRANCHIO RIPIENO DI RISO
di Davide D'Arcamo
Ingredienti per 4 persone:
di Davide D'Arcamo
Ingredienti per 4 persone:
- 1 granchio da 500 g circa
- 1 cipolla rossa
- 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva
- 100 g di riso Carnaroli
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- 1 peperone
- 1 litro di brodo di pesce
- 1 bustina di zafferano
- 20 g di burro
- sale
- pepe
Procedimento:
- Lessare il granchio in acqua per 5 minuti, quindi scolarlo, pulirlo e spolparlo, rompendo la parte centrale della corazza, ma mantenendo intatto il guscio.
- Rosolare la cipolla tritata nell'olio, aggiungere il riso, tostare e bagnare con vino bianco.
- Aggiungere il peperone tagliato a julienne e cuocere aggiungendo il brodo.
- Verso la fine della cottura aggiungere la polpa del granchio e lo zafferano.
- Regolare di sale e di pesce, mantecare col burro e riempire la corazza del granchio.
- Infornare a 180 gradi per 5 minuti e servire.
Un caro saluto
Davide
