Spaghetti all'astice
di Mario da Perugia
Rubriche Le ricette dei lettori Primi piatti
Ingredienti:
- 1 astice di 1/2 Kg
- 1 spicchio d'aglio
- olio extra vergine di oliva q.b.
- peperoncino a piacere
- sale
- spaghetti per 2 porzioni
- prezzemolo tritato
Procedimento
- Spaccare l'astice a metà e spezzare le chele.
- Versare in una padella capiente l'olio di oliva, l'aglio, il peperoncino e fare riscaldare il tempo che si sente il caratteristico profumo dell'aglio (non deve imbrunire).
- Adagiarvi le due metà dell'astice, con la parte tagliata verso il basso e le chele spezzettate, fare rosolare a fiamma moderata per 3-4 minuti, rigirare le due metà dell'astice e continuare la cottura aggiungendo della passata di pomodoro, possibilmente fresco, e salare.
- Nel frattempo cuocere gli spaghetti e scolarli al dente, adagiare in ogni piatto mezzo astice con la parte tagliata verso l'alto, versare gli spaghetti ben scolati nella padella e saltarvi la pasta, adagiare gli spaghetti con le relative chele nei piatti facendo in maniera di lasciare in evidenza la parte superiore dell'astice e spolverizzare con prezzemolo tritato il bordo del piatto.
