Spinaci cotti in pentola

1. Pulire gli spinaci scartando tutti i gambi e le nervature troppo spesse delle foglie. Lavarli molto bene perchè spesso sono pieni di terra. Io solitamente li sciacquo togliendone i residui più evidenti, quindi li lascio a bagno qualche minuto nel lavandino pieno di acqua fredda.
2. Mettere gli spinaci in una capace pentola, portarli sul fuoco e farli bollire a fuoco moderato per 8-10 minuti. Non aggiungere altra acqua che non quella che resta sulle foglie dopo il lavaggio. A metà cottura unire un pizzico di sale.
3. Quando cotti, mettere gli spinaci in un colino e pestarli con un cucchiaio in modo da strizzarli e levare i residui d'acqua.
4. Sono pronti per essere aggiunti alle vostre ricette.

Condimento ideale

1. Sciogliere in un padellino antiaderente un po' di burro, mettervi gli spinaci e amalgamare bene. Unire del Parmigiano grattugiato e mescolare. Unire altro Parmigiano a più riprese, lasciandone da parte solo un pizzico per decorare, mescolando di continuo finchè non si sarà ben amalgamato.
2. Mettere gli spinaci in un piatto, cospargere con il Parmigiano tenuto da parte per decorare e servire.
3. Trovate la ricetta completa qui: spinaci burro e Parmigiano.