La posta dei lettori
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Rubriche La posta dei lettori
Barbara Farinelli
Domanda sugli albumi congelati
Salve, vi scrivo innanzitutto per dirvi che trovo il vostro sito molto bello e interessante, e colgo l'occasione per porvi un quesito: fino a quando è possibile mantenere congelati gli albumi? Più precisamente hanno una scadenza limitata o ...
Barbara Farinelli
Verdure pastellate al forno e domanda sul microonde
Salve, è possibile pastellare le vedure e passarle in forno anzichè friggerle? In caso affermativo le sarei molto grata se potesse specificare come fare. Dopo la cottura con forno a microonde si deve prevedere un tempo di riposo, è ...
Barbara Farinelli
Vorrei alcuni chiarimenti sulle patate e sugli gnocchi
Buongiorno, vorrei sapere: quando si fanno bollire le patate, per esempio un chilo, quanto sale devo mettere in acqua? E poi, quando si fa l'impasto per gli gnocchi con patate farina e 1 uovo quanto sale devo mettere? Scusate, ...
Barbara Farinelli
Calcolare le calorie di una porzione diversa dalle altre
Salve, come faccio a ricavare le calorie della mia porzione su una ricetta fatta per più persone? (Tenendo conto che la mia dose può essere diversa dalle altre). Peso a crudo tutti gli ingredienti, ma poi una volta cotti ...
Barbara Farinelli
Alcuni chiarimenti su come quantificare le porzioni
Una curiosità: come posso fare per quantificare le porzioni che indicate nelle Vostre ricette? Esempio di pizza " tot calorie per porzione" cosa si intende pizza intera o fetta di pizza? O anche lasagne al forno o altro... ...
Barbara Farinelli
Vorrei alcuni suggerimenti per migliorare la polenta
Barbara, seguo assiduamente le sue rubriche e provo le ricette che propone, eccezionali! Ne approfitto per chiederle un paio di consigli su come rendere al meglio la polenta: io seguo le istruzioni che ci sono sulla confezione, quindi ...
Barbara Farinelli
Come mai il radicchio mi è venuto tanto amaro?
Ciao Barbara, ho provato ad arrostire il radicchio trevisano, ma è venuto molto amaro. Come mai? Dipenderà dalla qualità? Cari Saluti Gioia da Roma
Barbara Farinelli
Una critica sull'abbinamento Parmigiano-tartufo
Salve, ho letto la ricetta delle tagliatelle al tartufo e son rimasta molto male per gli 80 g di Parmigiano Reggiano... tutti sanno che il Parmigiano copre il sapore del tartufo! Per il resto è tutto piacevolmente ok, Saluti ...
Barbara Farinelli
Come posso fare a sgusciare i semi di zucca
Salve, gradirei sapere come si fa a decorticare o sgusciare i semi di zucca. Grazie Esther da Pavia
Barbara Farinelli
Come utilizzare del sale grosso al tartufo
Buongiorno, come posso utilizzare il sale grosso al tartufo? Ho anche delle tagliatelle al tartufo, le butto nell'acqua salata con questo sale? Come posso condirle? Debora
Barbara Farinelli
La cotognata mi ha fatto la muffa
Come posso conservare a lungo la COTOGNATA? L'anno scorso mi ha fatto la muffa!!!!! Per prepararla ho tagliato a fettine sottili le mele cotogne e le ho lessate con succo di limone. Poi, dopo averle pesate e passate al ...
Barbara Farinelli
Domanda sulla congelazione della zucca
Spettabile redazione, ho seguito le vostre istruzioni circa la cottura e la congelazione della zucca però ho dimenticato di aggiungere il sale all'acqua. Succede qualcosa? Spero mi rispondiate presto perchè la zucca l'ho già congelata. Grazie e complimenti per ...
Barbara Farinelli
Consigli per alcuni ospiti mussulmani a cena
Buongiorno, a giorni avrò degli ospiti mussulmani a cena, avete qualche menù da suggerirmi per fare bella figura e farli sentire a loro agio? Grazie e complimenti per il vostro lavoro. Patrizia da Roma
Barbara Farinelli
Alcune indicazioni su come caramellare lo zucchero
Salve Quando ero ragazzina con lo zucchero facevo fantastici croccanti con le mandorle, ora non riesco più a caramellare lo zuchero. Mi serve per la torta con ananas e noci. Mi potete chiarire i passaggi? Giusy ...
Barbara Farinelli
Crostata con la ricotta... di pecora o di bufala?
Salve, per fare i dolci di solito si usa la ricotta di pecora (perché più saporita di quella di mucca)... ma se io usassi quella di bufala? Io so che la ricotta di bufala contiene meno acqua, ...
Barbara Farinelli
Indicazioni sulla cottura della carne e del pesce
Salve sono Claudia, per cuocere le fettine di pollo o di tacchino avete delle spiegazioni su come fare? Io ho provato nell'antiaderente ma fan acqua, e le tolgo sempre mezzora prima dal frigo! Nella griglia in ghisa ...
Barbara Farinelli
Si può congelare la pasta della pizza?
Salve, sono curiosa di sapere se si può congelare la pasta della pizza che non viene uttilizzata. Una volta scongelata come devo procedere? Bisogna farla lievitare? La ringrazio tanto. Luisanna da Loculi
Barbara Farinelli
Ricetta sicura per un ciambellone con la ricotta
Salve a tutti, avrei un consiglio da chiedere. Spero che possiate aiutarmi. Spesso a mio marito vengono regalate delle ricotte intere. Di solito le uso per fare torte salate o ravioli e per questo non ho problemi. Altre ...
Barbara Farinelli
Si possono congelare gli albumi?
Buongiorno, volevo sapere se è possibile surgelare gli albumi e come? Grazie Anna da Bonate Sotto
Barbara Farinelli
Utilizzare lo yogurt al posto del burro
Buon giorno, ho letto in un giornale di cucina che il burro può essere sostituito con lo yogurt magro sia per i dolci che per le salse. Vorrei provare ma non sono come riproporzionare la quantità di ...
Davide D'Arcamo
Differenza fra congelazione e surgelazione
Buongiorno, vorrei sapere la differnza fra congelazione e surgelazione e se è possibile congelare un prodotto carne fresca prima della sua scadenza essendo in sottovuoto o atm. Grazie Federico da Rovigo
Barbara Farinelli
Come cucinare la bistecca e ricette con ceci
Buonasera! Innanzitutto complimenti per il vostro sito: la semplicità delle vostre ricette mi ha spinto a cimentarmi ai fornelli e la loro chiarezza mi ha fatto ottenere ottimi risultati! Vi scrivo per chiedervi qualche consiglio su come cucinare ...
Barbara Farinelli
Un chiarimento su pizze e porzioni
Buongiorno, come posso calcolare le calorie delle porzioni che indicate nelle ricette "focacce, panini, pizze"? Per esempio per la pizza 4 stagioni 950 calorie per porzione è indicata per pizza o porzione? Come per tutte le altre. ...
Barbara Farinelli
Come si usa l'aglio in agrodolce?
Salve Ho letto la ricetta dell'aglio in agrodolce, ma poi, come si usa? E per quanto tempo si conserva? Grazie in anticipo per la risposta Lys59
Barbara Farinelli
Consigli per due cene di fine agosto
Salve! A fine agosto dovrò dare un paio di cene piuttosto impegnative: la prima con i parenti del mio compagno (8 persone!) e la seconda con tutti i nostri amici (12 persone!). Abbiamo a disposizione una tavernetta con ...
Barbara Farinelli
Perchè la carne mi si brucia sempre in cottura?
Barbara buongiorno, torno a disturbarla per porle un quesito, sicuramente sciocco, ma porti pazienza, sono una principiante! Dunque, quasi tutte le volte che cuocio una fettina di carne, un hamburger, della verdura utilizzando il soffritto classico olio cipolla/scalogno ...
Barbara Farinelli
Alcuni consigli per ottenere seppie morbide
Ciao Barbara, Ti disturbo di nuovo a distanza di un paio di mesi perché avrei bisogno di un tuo consiglio... visto che quello sulla ricotta per i dolci mi è stato molto utile! Mi è capitato a volte ...
Barbara Farinelli
Alcune ricette estive da realizzare con il roast beef
Buongiorno, vorrei sapere qualche ricetta estiva da fare con il roast beef (quello che si compra già affettato). Grazie molte. Buona giornata! Jenny
Barbara Farinelli
Qual è il segreto per zucchine fritte croccanti?
Buongiorno, come si fa a fare in modo che le zucchine tagliate a pezzetti e fritte risultino croccanti? Ho provato in diversi modi ma alla fine mi vengono sempre molliccie. Grazie mille per la risposta Graziella da ...
Barbara Farinelli
Sugo alle melanzane: aglio o cipolla?
Salve, vorrei fare un buon sugo alle melanzane per 2 persone. Una signora mi dice che occorre l'aglio, un'altra la cipolla. Potrei avere gli ingredienti giusti per questo sugo alle melanzane? Grazie. Anna Maria da Roma
