Informazioni sullo sciroppo per dolci
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Domanda
Salve, gentile redazione, vorrei sapere come si prepara lo sciroppo classico per bagnare il pan di spagna.
Vi ringrazio, ciao
Maicol da Argenta
Risposta
Ciao Maicol,
ci sono vari tipi di sciroppi, da quello alcolico a quello analcolico. Ultimamente ricevo anche molte richieste per bagnare la torta con il semplice succo di ananas, quello sciroppato ovviamente.
Comunque, la dose che uso io ultimamente è questa (divisa più o meno per l'uso casalingo): 160 grammi di acqua, 100 grammi di zucchero e 40 grammi di liquore a scelta, di solito Maraschino o Rum. Poi ovviamente è da assaggiare e dipende dalla gradazione che si desidera, al massimo si aumenta la dose alcoolica diminuendo quella dell'acqua.
Essendo piccole dosi, lo zucchero ovviamente si scioglie in fretta, ma nel caso non dovesse sciogliersi usa acqua calda, oppure fai sciogliere sul fuoco per pochi minuti acqua e zucchero. Aggiungi il liquore, mescoli bene e la tua bagna è pronta per l'uso. Se desideri puoi anche conservarla in frigorifero per una o due settimane.
Un caro saluto
Daniele Ardizzoia
