II nutrizionista risponde
Alimenti
Rubriche II nutrizionista risponde
Dott. Luigi Schiavo
Trota salmonata o salmone?
Sono un cuoco di una scuola materna e mi chiedevo se la trota salmonata è migliore del salmone, cucinando al forno entrambi. Se possibile volevo chiedere il valore calorico e il dosaggio per i bambini di 4 anni. ...
Dott.ssa Letizia Saturni
Proprietà dell'aglio
Leggo da più parti delle benefiche proprietà dell'aglio (antitumorale, antimicotico ecc.). Il problema è come assumerlo. Ingerirne dei pezzi non è sempre agevole per cui vorrei chiedere se le "perle di aglio", che si trovano ormai anche al ...
Dott.ssa Letizia Saturni
Lievito di birra
Buongiorno, volevo farvi una domanda flash. A colazione bevo una spremuta d'arancia e yogurt con cereali integrali, se bevo un pezzetto di lievito di birra fresco (circa 5\10 grammi) sciolto in mezzo bicchiere d'acqua che effeti ha sul ...
Dott.ssa Chiara Mezzetti
Verdura in busta
Acquisto spesso verdura in busta. E' sicuro utilizzarla o è meglio lavarla prima? Cosa succede alla data di scadenza? Non è più igienica e la devo buttare? Stefano da Modena
Dott.ssa Chiara Mezzetti
Alimenti biologici
Quali vantaggi derivano dalla consumazione di alimenti biologici? E' vero che ai bambini bisognerebbe dare solo cibo biologico? Grazie e cordiali saluti Christian
Dott. Luigi Schiavo
Decaffeinato
Il caffé decaffeinato fa male? Cos'è il "decaffeinato naturale"? Come avviene il processo per eliminare la caffeina? Grazie, Stefano
Dott. Luigi Schiavo
Soia transgenica
E' vero che quasi tutta la soia che troviamo in commercio è transgenica? E' per questo che deve essere consumata con moderazione e che è consigliabile non darla ai bambini al di sotto dei tre anni? Claudia da ...
Dott. Luigi Schiavo
Vitamine e nutrienti
Buongiorno, quale tra i seguenti metodi di cottura è il più adatto a preservare vitamine e nutrienti nella verdura? Forno tradizionale Forno a microonde Cottura a vapore Pentola a pressione Bollitura in acqua con o senza sale ...
Dott.ssa Chiara Mezzetti
Dopo aver mangiato l'aglio
Buongiorno. A cosa è dovuto il gusto intenso di aglio che percepisco il giorno dopo aver mangiato una pagnotta di pane con dell'aglio sfregato sopra e un poco di pomodoro in conserva? Mi pare impossibile non averlo digerito ...
Dott.ssa Chiara Mezzetti
Bollito e soffritto
Gentile Dottoressa, sono Pasquale e le vorrei porre un quesito. In particolare vorrei conoscere la differenza tra il preparare una salsa bollita e soffritta. Ad esempio se si fa dapprima imbiondire la cipolla o l'aglio nell'olio e dopo ...
Dott.ssa Chiara Mezzetti
Patatine o popcorn?
Gentile Dottoressa, spesso mi capita di trovarmi con amici a guardare i film a casa mia. Loro propongono di portare patatine che però ingrassano e mi sembrano poco genuine dal punto di vista nutrizionale. Io allora faccio il ...
Dott. Luigi Schiavo
Conservare la cipolla tritata
Salve. Vorrei sapere se la cipolla bianca tritata può essere conservata in freezer nei sacchetti di plastica e se perde i nutrienti. Complimenti per il sito. Grazie!!! Cecilia
Dott. Luigi Schiavo
Carne equina
Vorrei sapere qual è l'apporto energetico della carne di cavallo, cavallino e puledro. Spero mi possa rispondere. La ringrazio in anticipo Gennie
Dott. Luigi Schiavo
Pizza e magone
Buongiorno, io adoro la pizza ma non voglio cadere nel vortice di pizze e grasso... che pizza posso mangiare senza avere il magone dopo? P.S. la mangio senza pomodoro né peperoni x intolleranze... Grazie dany ...
Dott.ssa Chiara Mezzetti
Il soffritto fa male?
Il soffritto fa male? Io lo faccio, per due persone, con un cucchiaio d'olio, sedano, carota, cipolla ed un cucchiaio di brodo vegetale a fuoco lento. Grazie! Massimo da Modena
Dott.ssa Chiara Mezzetti
Cioccolata calda
Vorrei sapere quante kcal ha in media la cioccolata calda al bar. Ho letto su internet valori che oscillano tra le 190 e le 225 kcal. Spero che mi risponderà e la ringrazio in anticipo.
Dott.ssa Chiara Mezzetti
Biscotti al burro
Gentilissima dottoressa, vorrei conoscere l'apporto calorico dei biscotti danesi al burro. Mi può aiutare? La ringrazio Giovanna
