La posta dei lettori
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Barbara Farinelli
Sulla ricetta
Ciao Barbara, stavo guardando la ricetta ”pollo e cipolline all’agrodolce”… …mi chiedevo: il tempo di cottura si riferisce alle cipolline fresche o a quelle confezionate? Come al solito complimenti per le ricette… Buon lavoro Lina
Davide D'Arcamo
Piatto di formaggi ad orologio
Buongiorno, potete dirmi che tipi di formaggio posso mettere nel piatto di formaggi ad orologio, in che ordine servirli e le relative marmellate da abbinare? Grazie mille per l'aiuto. Maura da Maranello, Modena
Barbara Farinelli
Sugo pomodoro e besciamella
Barbara: grazie prima di tutto per avermi risposto, nonostante le tante persone che penso ti contattino, comunque non piacendo a me la "ricotta", mi puoi dire se si può avere ugualmente un buon risultato utilizzando la besciamella e, ...
Barbara Farinelli
Cestini di Parmigiano
Gentile redazione, ho un dubbio che mi attanaglia! Vorrei fare i cestini di Parmigiano ma... si mangiano poi vero? E se si mangiano, come posso riempirli di alimenti (ho trovato ricette varie) tipo maionese, insalate di riso, pesci ...
Barbara Farinelli
Sugo detto salsa rosa
Scusate se approfitto della Vostra disponibilità, ma sono da poco divorziato e devo imparare a fare tutto da me. Comincio col chiedervi come si ottiene il sugo detto in salsa rosa, se il termine è esatto! Grazie ...
Barbara Farinelli
Spicchi d'aglio in agrodolce
Sono lieta di essere entrata a conoscenza del Vs. sito. Mi aveva incuriosita la ricetta degli "spicchi d'aglio in agrodolce" ma non trovo le dosi con le relative ricette. Da un assaggio, fatto in un ristorante, mi sono ...
Barbara Farinelli
Zuppa o crema all'aglio
A Vienna ho mangiato una minestra all'aglio molto cremosa, bianca e dal vago sapore di latte o panna... incredibilmente buona. Essendo io cuoco, volevo sapere se esiste una ricetta per questo piatto. Finora ho cercato invano, e prima ...
Lisa Signorile
Bicarbonato di ammonio
Cara Redazione, Vi leggo abbastanza, sono una curiosa che percorre per il lungo e il largo le varie "cucine" o forum di cucina di Internet, e man mano mi accorgo che questo è un piccolo sito ...
Barbara Farinelli
Ricetta branzino al forno
Volevo sapere se mi potevate fornire una ricetta fatta con filetti di branzino, olio, limone, prezzemolo, pomodorini e aglio fatti al forno che sia semplice. Grazie Elvira, Milano
Barbara Farinelli
Pasta frolla
Adoro la pasta frolla....ma ancora non trovo la ricetta giusta. Perchè mi diventa molle? Ho fatto la classica crostata con marmellata... e la base è diventata molle... sto impazzendo, una volta durissima (l'impasto) adesso molle??? Se avete un ...
Barbara Farinelli
Richiesta ricetta fagioli alla messicana
Vorrei avere la ricetta per la preparazione dei fagioli alla messicana. Sonia
Barbara Farinelli
Calorie e significato delle icone
Complimenti per la qualità del sito! Trovo particolarmente interessante l'indicazione delle chilocalorie di ogni ricetta pubblicata che, tra l'altro, mi sembra corrispondere fedelmente alle indicazioni dell'INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione). Non sono ...
Barbara Farinelli
Richiesta ricetta melagrane
Ho molti melograni, vorrei utilizzarli per fare della gelatina o altro, ma non so da dove incominciare, se sapete consigliarmi qualche ricetta, Vi ringrazio fin d'ora. Nicolina da Vicenza
Barbara Farinelli
Cottura a vapore
Salve! Ho appena comprato una vaporiera con 3 cestelli, ma il libretto di istruzioni per la cottura dei cibi è in tedesco e non sono riuscita bene a tradurlo e quindi volevo chiedere se sapete i tempi di ...
Barbara Farinelli
Lavaggio della ghisa
Buongiorno, volevo sapere se la ghisa può essere lavata in lavastoviglie. Davide
Barbara Farinelli
Consiglio sulla ricetta
Ciao Barbara, ho bisogno di un consiglio sulla preparazione dell'arrosto di tacchino con i carciofini sott'olio. Quanto tempo bisogna far insaporire il tacchino nel limone e nell'olio prima di servirlo? Grazie mille Un saluto Lina
Barbara Farinelli
Aglio
Spett.le Redazione, mi è stato fatto assaggiare dell'aglio trattato in modo tale da non avere più l'odore ed il sapore caratteristico e contenuto in un vasetto. Gradirei sapere, se possibile, di cosa si tratta ed il metodo ...
Davide D'Arcamo
Spezzatino tenero
Qual'è il segreto per fare venire uno spezzatino bello morbido? Barbara
Barbara Farinelli
Conservazione salse a base di maionese
E' possibile conservare mediante sterilizzazione delle salse a base di maionese ? Grazie Marzia
Ilaria Bencivenga
Ne approfitto per parlare di agricoltura biologica
Sempre più spesso si sente dire che l'agricoltura biologica in Italia è solo una farsa, che in realtà gli alimenti sono uguali a tutti gli altri, che è solo un modo per farseli pagare a più caro prezzo. ...
Barbara Farinelli
La pasta all'uovo
Cara redazione, ho appena letto la ricetta base per la pasta all'uovo, che identifico come alla bolognese, sia per gli ingredienti che per il metodo, ricetta ottima. Io sono anziana, ma mi servo anche dei piccoli ...
Barbara Farinelli
Forno ventilato o non ventilato?
Gentili Signori, desidererei sapere quando è bene usare nel forno la funzione ventilato e quando è meglio non usarla. Grazie e cordiali saluti. Dilva
Barbara Farinelli
Pesto alla modenese
Cara Redazione, come detto nel mio approccio con voi di alcuni giorni fa, cerco di leggere le vostre ricette, man mano. Se posso esprimere il mio parere, o le mie richieste, sono interessata alla identificazione delle ricette ...
Barbara Farinelli
Temperaggio del cioccolato
Spett. redazione Ho provato a fare le uova di cioccolato con moltissime difficoltà. Se fosse possibile avrei bisogno di avere alcuni chiarimenti. Il cioccolato di copertura ed il cioccolato fondente sono la stessa cosa? Se non riesce bene il temperaggio ...
Barbara Farinelli
Informazione sulla cottura della pasta
Volevo un'informazione sulla cottura della pasta, invece del sale grosso per l'acqua si può usare il sale fino e in che dosi per 100 gr di pasta? Domenica
Barbara Farinelli
Aglio marinato
Vorrei conoscere se possibile la ricetta dell'aglio marinato. Saluti e un grosso grazie. Virginio.
