La posta dei lettori
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Rubriche La posta dei lettori
Barbara Farinelli
Marmellata di castagne
Ho fatto un po' di marmellata di castagne, vorrei qualche suggerimento su come usarla. Lisi
Davide D'Arcamo
Cucinare sottovuoto
Buongiorno, avendo comprato l'apparecchio per il sottovuoto, non so però come si cucini un arrosto o un pesce... ho letto solo che l'acqua non deve bollire ma essere a circa 65°... ma per quanto tempo? E come si ...
Barbara Farinelli
Ricetta pere cotte
Gentile Barbara, approfitto ancora della tua cortesia per richiederti qualche ricetta per le pere cotte, per intenderci quelle piccole marroncine che si cucinano intere al forno o anche in pentola a pressione, magari con cioccolato o sciroppo caramellato ...
Barbara Farinelli
Olive
Buongiorno, innanzitutto volevo complimentarmi per il vostro sito, veramente geniale e di gran aiuto! Vi scrivo per avere dei chiarimenti... avendo raccolto olive nere direttamente dalla pianta, vorrei sapere come posso conservarle e come si fa ad essiccarle! ...
Barbara Farinelli
Essiccare le erbe aromatiche
Sapreste indicarmi un metodo per essiccare le erbe aromatiche (come l'origano che si trova in vendita, per esempio)? Grazie, Valentina
Barbara Farinelli
Sul pesto
Buon giorno, inanzittutto complimenti per il sito, proprio bello!!! Però vorrei fare un appunto sulla preparazione del pesto, in quanto genovese!!! Nella parte relativa alla preparazione con il mixer gli ingredienti non bisogna metterli tutti insieme: - pinoli ...
Barbara Farinelli
Conservazione aglio e cipolla
Si prega voler far conoscere la maniera più idonea per la conservazione, per un periodo superiore ad un mese, dell'aglio e della cipolla. Grato della risposta, porgo distinti ossequi. Amedeo
Davide D'Arcamo
Ricetta originale con i fiori di zucca
Gent.ma redazione Mi piacerebbe una ricetta originale con i fiori di zucca, per variare un po' dalla classica frittura! Grazie per l'aiuto Stefano da Bologna
Barbara Farinelli
Conservazione dell'aglio
Se possibile vorrei conoscere quale sistema si usa per conservare l'aglio oltre al solito sistema di appenderlo a mazzi o a reste, in ambiente fresco, ventilato e al buio. Mi piacerebbe conservarlo in barattolo, magari sott'olio o in ...
Davide D'Arcamo
Zucchine gratinate
Ciao a tutti, non sono capace di fare le zucchine gratinate al forno, a me piacciono tagliate a fette e poi condite con semplice pangrattato, olio e prezzemolo, ma sbaglio qualcosa nella cottura perché escono troppo secche e ...
Barbara Farinelli
Due domande
Salve, due domande: A mio marito piacciono molto gli spaghetti aglio, olio e peperoncino ma io temo le conseguenze sull'alito. Esiste un rimedio per questo problema? Mi hanno regalato una padella doppia per frittata di acciaio. Io ero abituata a ...
Barbara Farinelli
Cottura a vapore del riso
Nonostante varie prove non riesco a cuocere il riso a vapore. Io ho preso la vaporiera con un poco di acqua e poi ho messo il riso nel cestello (dove si mettono anche le verdure) ma perchè le ...
Barbara Farinelli
Libro di ricette
Vorrei sapere se è stato pubblicato un libro con le vostre ricette. Grazie. Silvia
Barbara Farinelli
Come pulire i mirtilli
Ho raccolto alcuni mirtilli, ma è "borsoso" pulirli dalle foglioline ed altro. Esiste un sistema pratico ed efficace? Grazie mille Barbara
Davide D'Arcamo
Calamaretti e piselli
Ciao, vorrei avere la ricetta dei piselli coi calamaretti in salsa... Giorgia, Svezia
Barbara Farinelli
Crema al latte
Vorrei avere se è possibile la ricetta per la crema al latte per farcire le torte. Sonia
Davide D'Arcamo
Taglio della carne
Salve, vi sarei grato se mi spiegaste il taglio della carne. Ad esempio, della noce di vitello, dove ci sono le striature devo tagliare nel loro verso o come nel filetto in perpendicolare? Ho fatto le prove col ...
Barbara Farinelli
Seccare l'aglio
Salve, potete aiutarmi? Volevo sapere un metodo per seccare l'aglio per poi polverizzarlo, non so proprio come fare, il fatto è che quello che compro, in polvere, non mi piace e quello fresco finisco per buttarlo sempre perchè ...
Barbara Farinelli
Calorie piatti di pasta
Buongiorno, il mio nome è annalisa e ho 3 domande da sottoporvi: le calorie contenute in un piatto di pasta al salmone, quelle contenute in un piatto di pasta ai gamberetti e quelle di una porzione di ...
Barbara Farinelli
Piastra in ghisa
Ho comprato una piastra in ghisa e volevo sapere come trattarla prima di usarla, se esistono delle istruzioni particolari per la prima pulizia. Grazie in anticipo. Marilena
Barbara Farinelli
Acquisto di una vaporiera
Salve! Volevo comprare una vaporiera, ma girando tra i negozi ho visto molte marche e modelli. Inoltre ho visto anche quelle non elettriche, che mi sembrano più economiche. Volevo sapere intanto se sia meglio una elettrica o no ...
Barbara Farinelli
Calorie pasta al ragù
Buongiorno, mi chiamo Lisa e vorrei sapere le calorie contenute in una porzione di pasta al ragù; fa differenza se la pasta è corta o lunga? Grazie per l'informazione e in attesa di gentile riscontro, rivolgo distinti ...
Davide D'Arcamo
Pasta all'uovo al vino bianco
Salve, innanzitutto complimenti per il sito; ho sentito parlare di pasta all'uovo con aggiunta di vino bianco, sapete indicarmi le dosi e il procedimento? Vi ringrazio anticipatamente. Carla.
Barbara Farinelli
Lessare le verdure
Buonasera, vorrei sapere come lessare le verdure, in maniera corretta, in una comune pentola e non in quelle a pressione. Ad esempio per le scarole, i vari tipi di broccoli, verza, cavolo e cosi via. Se cambiano i ...
Barbara Farinelli
Tapioca
Ho comprato della farina di Tapioca, per curiosità. Che ne faccio? Come si prepara? Hai qualche idea a portata di mano? Ciao e grazie Lisa
Barbara Farinelli
Branzino al cartoccio
Avrei un quesito da risolvere: é indipensabile spelare il Branzino al Cartoccio?... e perché? Si puo ritenere che é un prodotto "in umido"? Grazie per la risposta. Sergio
Barbara Farinelli
Pulire i filtri della macchina espresso
Sapete dirmi come si fa a pulire i filtri delle macchine espresso casalinghe che si intasano di polvere di caffè senza dover ricorrere ad uno spillo ed a tanta pazienza?
Barbara Farinelli
Ricettario
Vorrei ricevere un vostro ricettario e vorrei sapere se fate corsi di cucina. Grazie. Cordiali saluti Martina
Barbara Farinelli
Ricette e calorie
Salve, ho apprezzato le vostre ricette e l'indicazione delle calorie ma mi piacerebbe sapere se si riferiscono ad una porzione o all'intera ricetta. Grazie, mi siete di grande aiuto nel diminuire la mia fobia per i piatti complessi ...
Barbara Farinelli
Secondo piatto a base di agnello
Il giorno di tutti i Santi avrò ospite degli amici ai quali siamo molto affezionati, siccome non hanno mai cucinato l' agnello e tanto meno mangiato vorrei proporre loro una ricetta che non sia la solita costina di ...
