La posta dei lettori
Alimenti
Rubriche La posta dei lettori
Barbara Farinelli
Come cucinare la bistecca e ricette con ceci
Buonasera! Innanzitutto complimenti per il vostro sito: la semplicità delle vostre ricette mi ha spinto a cimentarmi ai fornelli e la loro chiarezza mi ha fatto ottenere ottimi risultati! Vi scrivo per chiedervi qualche consiglio su come cucinare ...
Barbara Farinelli
Come si usa l'aglio in agrodolce?
Salve Ho letto la ricetta dell'aglio in agrodolce, ma poi, come si usa? E per quanto tempo si conserva? Grazie in anticipo per la risposta Lys59
Barbara Farinelli
Perchè la carne mi si brucia sempre in cottura?
Barbara buongiorno, torno a disturbarla per porle un quesito, sicuramente sciocco, ma porti pazienza, sono una principiante! Dunque, quasi tutte le volte che cuocio una fettina di carne, un hamburger, della verdura utilizzando il soffritto classico olio cipolla/scalogno ...
Barbara Farinelli
Alcuni consigli per ottenere seppie morbide
Ciao Barbara, Ti disturbo di nuovo a distanza di un paio di mesi perché avrei bisogno di un tuo consiglio... visto che quello sulla ricotta per i dolci mi è stato molto utile! Mi è capitato a volte ...
Barbara Farinelli
Qual è il segreto per zucchine fritte croccanti?
Buongiorno, come si fa a fare in modo che le zucchine tagliate a pezzetti e fritte risultino croccanti? Ho provato in diversi modi ma alla fine mi vengono sempre molliccie. Grazie mille per la risposta Graziella da ...
Barbara Farinelli
Sugo alle melanzane: aglio o cipolla?
Salve, vorrei fare un buon sugo alle melanzane per 2 persone. Una signora mi dice che occorre l'aglio, un'altra la cipolla. Potrei avere gli ingredienti giusti per questo sugo alle melanzane? Grazie. Anna Maria da Roma
Barbara Farinelli
E' veramente necessario spurgare le melanzane?
Buongiorno, mi associo da subito a quanti, presumo innumerevoli, Vi hanno già manifestato il proprio plauso per il Vostro interessantissimo sito. Da quando Vi seguo siete divenuti il mio unico riferimento in cucina nel mare magnum ...
Barbara Farinelli
Consigli per la preparazione della marmellata
Ciao, ho letto la ricetta della marmellata di albicocche, mi chiedevo se, con lo stesso procedimento, posso farla di ciliegie o di altra frutta. Grazie Francesca
Barbara Farinelli
Vorrei alcuni chiarimenti sulle calorie delle verdure
Salve, vorrei sapere come calcolare le calorie di 100 gr di verdure surgelate e bollite (cavolfiori, bieta, broccoletti, carote, zucchine, fagiolino). Non conosco le quantità di cibo nè quella di acqua utilizzate, so solo che la mia mensa ...
Barbara Farinelli
Il dolce non è lievitato: come mai?
Salve, ho provato la ricetta del plumcake ma ho avuto dei problemi. Il dolce non è per niente lievitato. Cosa può aver causato ciò? Grazie. Eligio
Barbara Farinelli
Consigli per preparare una mousse di gorgonzola
Ciao Barbara, ho nuovamente bisogno del tuo aiuto. Ho mangiato in un ristorante un'ottima mousse di gorgonzola, servita su fette abbrustolite di biova. Non riesco però a capire quali ingredienti ci siano oltre al gorgonzola, in quanto ...
Luciano Pignataro
La differenza fra decantare e avvinare
Buongiorno Desideravo sapere se esiste un libro (acquistandolo naturalmente) su come decantare un vino, quanti bicchieri si usano per avvinare il vino. Io ho fatto così: ho aperto il vino, l'ho fatto ossigenare e dopo ho preso 3 ...
Barbara Farinelli
Ma chi ha inventato l'aglio vestito???
Questo sito mi piace. Finalmente trovo un sito dedicato al Re della cucina e non solo. Infatti c'è gente, chef compresi, che non sanno utilizzare l'aglio in cucina, magari per un semplice soffritto o un arrosto al forno. ...
Barbara Farinelli
Quanto sale bisogna mettere nelle patate arrosto?
Buongiorno, ho trovato il vostro sito su internet ed è molto ben fatto. Ho bisogno di un consiglio: ho difficoltà a mettere il sale nelle patate arrosto, qualche volta sono salate a volte manca il sale. Quanto ...
Barbara Farinelli
Ho problemi nella preparazione della crostata
Buongiorno, vorrei sapere perché ogni volta che faccio la crostata con la marmellata comprata al supermercato questa comincia a bollire e il risultato finale è qualcosa di indefinito tra la colla e la pietra? A parte le ...
Barbara Farinelli
Alcuni chiarimenti sulla coltivazione dello zenzero
Gent.le Redazione, ho letto con interesse i vari articoli sullo zenzero e le sue proprietà. Per motivi di salute mi sto avvicinando ad un'alimentazione più sana e corretta, ho incominciato ad usare lo zenzero fresco che riesco ...
Barbara Farinelli
Alcune domande sulla preparazione della pasta fillo
Buongiorno, quello che so (OH che ignoranza!!!) della pasta fillo è che è fatta con farina di riso... é vero? E senza burro é vero? Poiché un componente della mia famiglia è ALLERGICO al lattosio, vorrei imparare a ...
Barbara Farinelli
Il brodo che preparo è poco saporito
Barbara, buongiorno! Mi permetto di riscriverle per porle un paio di quesiti in materia di preparazione del brodo (vegetale). Sulla confezione dei dadi è indicato di utilizzare un dado per mezzo litro di acqua, ma ho sempre ...
Barbara Farinelli
Dove posso trovare la farina di tapioca?
Salve, ho provato la farina di tapioca, proveniente da coltivazione diretta... è buonissima per preparare dolci. Adesso la cerco disperatamente in commercio, ma non la trovo, potete aiutarmi su dove posso trovarla in Sicilia? Emanuela da ...
Barbara Farinelli
Ho preparato i fiori di zucca ed erano molto amari
Buongiorno, ho cucinato i fiori di zucca alla genovese (una ricetta di una zia pugliese) sono risultati amari come il veleno. Ho buttato tutto. Leggendo nel vostro sito consigliate di togliere il pistillo, ma io non l'ho ...
Barbara Farinelli
Si può portare la pasta a mezza cottura?
Buongiorno, vorrei sapere come si fa ad ottenere la mezza cottura della pasta... mi spiego, non volendo scaldarla come faccio a portare a metà cottura la pasta, per accelerare poi i tempi di cottura... qual'e' il segreto dei ...
Barbara Farinelli
Un'annotazione sulla frittata al prezzemolo
Tra tutti gli ingredienti che ci sono perchè rovinare una frittata con il prezzemolo??? Non mi aspetto una vostra risposta... Ciao by Maury ***
Barbara Farinelli
Alcune osservazioni sulla preparazione del pesto alla genovese
Buongiorno Innanzi tutto complimenti per il sito, ci sono capitato per caso ma sicuramete lo inserirò nei miei siti preferiti. Vi contatto perche ho letto la ricetta del pesto alla genovese e mi fa piacere che sulla ...
Barbara Farinelli
Ho dei problemi a spellare i peperoni
Ciao Barbara, ho intenzione di spellare i peperoni e ho letto la tua ricetta "peperoni al forno". Premetto che già almeno altre due volte ho provato a spellarli, ma o ci ho messo un'eternità, oppure la pelle ...
Barbara Farinelli
Come coltivare e gustare i pomodori datterini
Buongiorno Mi è stato consigliato di piantare i pomodori datterini. Non so se li devo trattare come gli altri pomodori, se devo tagliare i getti laterali e lasciare solo uno in cima. Vorrei anche conoscere alcune ricette e ...
Barbara Farinelli
Il prezzemolo si soffrigge o si mette a crudo?
Buongiorno Stavo leggendo la ricetta "Pasta acciughe e peperoni", ma siete proprio sicuri che il prezzemolo vada sofritto insieme agli altri ingredienti piuttosto che unirlo prima di servire? Ho sempre sentito che il prezzemolo va aggiunto solo qualche ...
Barbara Farinelli
Una domanda sul polpettone patate e fagiolini
Buongiorno, ho letto la ricetta sul polpettone di patate con i fagiolini, allora mi chiedevo: una volto cotto, qual'è il modo migliore per mantenerlo? Ossia se lo preparo oggi e voglio consumarlo lunedi, si mantiene in frigo? Oppure ...
Barbara Farinelli
Consigli per preparare il pesce alla brace
Buongiorno, ho letto la mail della cottura con barbeque, io adoro il pesce, mi consigliate come e cosa devo preparare per trattarlo per questo tipo di cottura? Consigli anche sulla cottura dei crostacei in questo modo? Che ...
Barbara Farinelli
Problemi con la pasta alla crema di peperoni
Ho seguito la vostra ricetta della pasta alla crema di peperoni. Buona, ma la crema non mi viene una crema, mi viene liquida, e cade sul fondo del piatto. Per farla ho usato un frullatore, non ho altro. ...
Barbara Farinelli
Cotolette non fritte ma ugualmente gustose
Salve! Ho visitato il vostro sito e mi piace molto, anche se non l'ho ancora molto approffondito, ma lo scruterò bene tempo permettendo. Chiedevo visto che ai miei figli e non, piacciono molto le cotolette, ma solo ...
