La posta dei lettori
Alimenti
Rubriche La posta dei lettori
Barbara Farinelli
Domanda sui cannelloni ricotta e spinaci
Salve. Mi chiedevo se, nel fare i cannelloni con ricotta e spinaci, gli spinaci surgelati è necessario saltarli in padella col burro nonchè se posso condirli col sugo di pomodoro e la besciamella? Grazie della Cortese ...
Barbara Farinelli
Amido di mais o fecola di patate?
Buongiorno Potreste chiarirmi che differenza c'è tra l'amido di mais (che credo sia la stessa cosa della Maizena) e la fecola di patate? Sono equivalenti? In caso contrario quando devo preferire l'utilizzo dell'una piuttosto che dell'altra? ...
Barbara Farinelli
Come era buono!
Questa domenica con il mio fidanzato siamo andati a mangiare in un paese della provincia pavese che si chiama Nicorvo. La signora della trattoria ci ha portato tra gli antipasti una trentina di spicchi d'aglio in un piattino ...
Barbara Farinelli
Calorie del cibo crudo e cotto
Buongiorno. le calorie di un cibo vanno calcolate partendo dal cibo crudo o cotto? Perchè ho visto ad esempio che una verdura o anche un uovo pesano in modo diverso se cotti o crudi. Grazie mille ...
Barbara Farinelli
Come calcolare le calorie di un cocktail
Ciao vorrei sapere il calcolo calorico dei cocktail in base alla loro composizione. Grazie... Enia
Barbara Farinelli
Ho una domanda sui tagli di carne
Buongiorno. Per cortesia, ho da porvi un quesito per il quale non riesco ad avere una risposta, pur avendo già contattato diversi macellai. Compro spesso un taglio di carne che a Torino è chiamata "pesciolino", ma è una ...
Barbara Farinelli
Togliere la lisca al pesce
Salve, non so se avete risposto in precedenza a una domanda simile o se abbiate spiegato qual'è il procedimento più efficace; però io mi chiedo come si possa togliere la lisca dal pesce senza farsi passare la ...
Barbara Farinelli
Alcuni suggerimenti sulla focaccia al rosmarino
Buongiorno a tutto lo staff. Sono qui a chiedervi un consiglio. Ieri pomeriggio ho provato a fare la classica focaccia con il rosmarino ma la ricetta che ho utilizzato non conteneva la patata come nelle vostre, quindi vorrei ...
Barbara Farinelli
Alcuni consigli per preparare la pasta frolla
Buongiorno, vorrei sapere esattamente come preparare a mano una buona pasta frolla per le crostate. Come si può evitare che l'impasto sia troppo slegato, al punto da non riuscire a stenderlo con il mattarello? Inoltre vorrei sapere se ...
Barbara Farinelli
Perché utilizzare l'aglio in camicia
Buongiorno L'aglio: quando si utilizza in camicia e quando senza e perchè. Grazie. Luigi da Milano
Barbara Farinelli
Come utilizzare un prosciutto crudo molto salato
Salve, volevo sapere come si possa rendere meno salato un prosciutto crudo intero casereccio marchigiano senza osso. Avevo pensato di immergerlo in acqua, ma prima di rovinare un così buon prosciutto ho pensato di chiedere aiuto a voi. ...
Barbara Farinelli
Come utilizzare al meglio i fagioli zolfini
Buongiorno, sono Floriana! Innanzitutto complimenti per il vostro sito, davvero interessante e molto utile! Volevo avere qualche suggerimento su come utilizzare al meglio i "fagioli zolfini", fagioli molto pregiati dell'area toscana. Mi potete suggerire qualche ricetta per ...
Barbara Farinelli
Come preparo le lasagne senza pomodoro?
Buongiorno Potete pubblicare la ricetta per condire le lasagne al forno ma con condimento senza pomodoro? Grazie per la disponibilità. Saluti, Stefania P.S. qualche giorno fa ho provato a fare i pirottini di cioccolata e il ...
Barbara Farinelli
Come recuperare la pasta avanzata
Salve, mi complimento con voi per il sito...fantastico!! Volevo chiedere come utilizzare la pasta avanzata ed in particolare gli spaghetti, premetto non conditi ma semplicemente cotti in acqua salata. Grazie Valeria da Catania
Andrea Mengassini
E' vero che bisogna bollire i funghi?
Buongiorno! Vorrei sapere se è obbligatorio far bollire i funghi Chiodini (quelli freschi, raccolti nei boschi) prima di prepararli in qualsiasi altro modo... e se sì PER QUANTO TEMPO? Perché me lo hanno consigliato, ma cosi facendo ...
Davide D'Arcamo
Utilizzare o conservare i fichi
Buongiorno Ho una pianta di fichi in piena produzione. Come posso utilizzarli in cucina o conservarli? Ilva
Barbara Farinelli
Ho avuto problemi con la pasta frolla
Salve, volevo dei chiarimenti in merito alla ricetta della pasta frolla, poiché qualche giorno fa ho provato a farla ma con un risultato negativissimo, quindi vorrei capire dov'è stato il problema. Io ho seguito alla lettera la ricetta ...
Barbara Farinelli
Alcune riflessioni sulla carbonara
Salve, sono un cuoco di Roma e romano da ben quattro generazioni. Stavo facendo una ricerca su alcune ricette cosi per curiosità e per medesima curiosità sono andato a vedere la ricetta dei spaghetti alla carbonara; ammiro la ...
Barbara Farinelli
Come si fa a spellare le mandorle
Buongiorno, come si spellano le mandorle? Antonella da Parma
Barbara Farinelli
Si possono fare i detersivi in casa?
Buongiorno Desiderei non dover ricorrere ai detersivi (per cucina, bagno ecc.) in commercio, anche perché molto inquinanti. E' possibile farselo da se, possibilmente non inquinante? Grazie in anticipo. Filippo da Firenze
Davide D'Arcamo
Ridurre il tasso alcolico di un liquore troppo forte
Salve, ho imbottigliato del liquore di cedrina fatto in casa che, nonostante abbia seguito attentamente la ricetta in merito alle dosi di acqua ed alcool, risulta troppo forte. Com'è possibile ridurre il tasso alcolico? Diluendolo con solo acqua, ...
Barbara Farinelli
Come fare con la frutta che annerisce?
Buongiorno, prima di tutto complimenti per il Vs. sito: sono ricette interessanti, semplici ma esaurienti con un finale DOC. La mia domanda è: come si fa a non far diventare nera la macedonia di frutta? Soprattutto la banana? ...
Barbara Farinelli
Che cos'è la fregola?
Salve, vorrei sapere che cosa è la fregola che menziona la vostra ricetta "Fregola con le arselle" della regione della Sardegna. Grazie Nicla da Monte Cremasco
Barbara Farinelli
Caramellare la crema catalana
Salve, vorrei provare a fare la crema catalana ma non ho l'attrezzo adatto per far sciogliere lo zucchero sopra alla crema senza doverlo mettere in forno. Posso utilizzare anche i semplici accendini con fiamma anti-vento? C'è un modo ...
Barbara Farinelli
Come calcolare le calorie di 100 grammi di preparazione
Salve, forse faccio una domanda stupida, ma non ho la risposta. Quando ho le calorie per porzione di una ricetta, come faccio a sapere quante calorie hanno grammi 100 della stessa ricetta? Grazie mille Donatella da Padova ...
Barbara Farinelli
Come gustare la torta da gelato
Sto provando a fare la "Torta da gelato". Ma deve essere servita col gelato sopra? Ciao Lelena
Barbara Farinelli
Verdure: come pulirle, conservarle, congelarle
Si possono congelare le verdure fresche, senza particolari conseguenze oppure sarebbe meglio prima farle cuocere?? E come è meglio congelarle, per esempio i peperoni è meglio pulirli prima o lasciarli integri?!? Per quanto tempo si possono conservare?!? Invece, ...
Barbara Farinelli
Quesito sulla ricetta del pollo alle patate
Salve, ho un quesito sulla ricetta del pollo alle patate. sono una cuoca (se così mi posso chiamare...) novellina e mi scuso in anticipo per la domanda.... ma le patate si cucinano in 10 minuti? Non hanno bisogno ...
Barbara Farinelli
Olio vergine di cocco non raffinato ad uso alimentare
Buongiorno, non riesco a trovare in erboristeria il prodotto in oggetto. Vorrei gentilmente sapere dove acquistarlo. Grazie. Gianluca da Napoli
Davide D'Arcamo
Come cuociono la pasta nei ristoranti?
Come gestiscono i ristoranti la preparazione della pasta espressa? Ci sono quei bollitori stile friggitrici, però cuocere di seguito diverse porzioni di pasta non aumenta la collosità dell'acqua? Quanta pasta si può cuocere? Ogni quanto va cambiata? E ...
