La posta dei lettori
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Rubriche La posta dei lettori
Davide D'Arcamo
Utilizzare o conservare i fichi
Buongiorno Ho una pianta di fichi in piena produzione. Come posso utilizzarli in cucina o conservarli? Ilva
Barbara Farinelli
Ho avuto problemi con la pasta frolla
Salve, volevo dei chiarimenti in merito alla ricetta della pasta frolla, poiché qualche giorno fa ho provato a farla ma con un risultato negativissimo, quindi vorrei capire dov'è stato il problema. Io ho seguito alla lettera la ricetta ...
Barbara Farinelli
Alcune riflessioni sulla carbonara
Salve, sono un cuoco di Roma e romano da ben quattro generazioni. Stavo facendo una ricerca su alcune ricette cosi per curiosità e per medesima curiosità sono andato a vedere la ricetta dei spaghetti alla carbonara; ammiro la ...
Barbara Farinelli
Segreti per cucinare il pollo allo spiedo
Buongiorno Desidero sapere come si prepara e poi si cucina il pollo allo spiedo. Se vi sono degli accorgimenti particolari per la preparazione mi piacerebbe conoscerli. Grazie Emanuele da Palermo
Barbara Farinelli
Come si fa a spellare le mandorle
Buongiorno, come si spellano le mandorle? Antonella da Parma
Barbara Farinelli
Tabelle nutrizionali complete degli alimenti
Salve, chiedo se è possibile avere una tabella nutrizionale per 100 grammi dei prodotti essenziali presenti nella piramide alimentare. Grazie Cordiali Saluti Maria
Barbara Farinelli
Si possono fare i detersivi in casa?
Buongiorno Desiderei non dover ricorrere ai detersivi (per cucina, bagno ecc.) in commercio, anche perché molto inquinanti. E' possibile farselo da se, possibilmente non inquinante? Grazie in anticipo. Filippo da Firenze
Davide D'Arcamo
Ridurre il tasso alcolico di un liquore troppo forte
Salve, ho imbottigliato del liquore di cedrina fatto in casa che, nonostante abbia seguito attentamente la ricetta in merito alle dosi di acqua ed alcool, risulta troppo forte. Com'è possibile ridurre il tasso alcolico? Diluendolo con solo acqua, ...
Barbara Farinelli
Ricetta per sorbetto di limone alla Vodka
Salve, è possibile fare il sorbetto di limone alla vodka? Conoscete qualche ricetta per poterlo fare anche senza gelatiera? Grazie per la vostra disponibilità Ilva da Campagnola Emilia
Barbara Farinelli
Come fare con la frutta che annerisce?
Buongiorno, prima di tutto complimenti per il Vs. sito: sono ricette interessanti, semplici ma esaurienti con un finale DOC. La mia domanda è: come si fa a non far diventare nera la macedonia di frutta? Soprattutto la banana? ...
Barbara Farinelli
Sale sulla piastra in ghisa
Buon pomeriggio a tutta la redazione. Cliccando su diversi siti per un mio problema di cucina ho trovato il vostro che mi sembra molto ben congegnato, vorrei, allora, porre a voi il mio quesito: mi hanno detto di ...
Barbara Farinelli
Ricette di panini italiani
Ciao, sono Tony dalla Florida e volevo chiedere, se è possibile, 4 ricette per panini tipci italiani perchè sto per aprire una paninoteca. Spero di ricevere una risposta. Grazie, siete fantastici, viva l'Italia! Enton da St. Pete, ...
Davide D'Arcamo
Vorrei la ricetta dei profitterol bianchi
Salve, tempo fa vi avevo chiesto la ricetta del profitterol e mi avete accontentato. Infatti ho anche provato a realizzarlo con grande successo. Ora vorrei provare a fare lo stesso profitterol nella versione bianca... sarete così gentili da ...
Barbara Farinelli
Che cos'è la fregola?
Salve, vorrei sapere che cosa è la fregola che menziona la vostra ricetta "Fregola con le arselle" della regione della Sardegna. Grazie Nicla da Monte Cremasco
Barbara Farinelli
Caramellare la crema catalana
Salve, vorrei provare a fare la crema catalana ma non ho l'attrezzo adatto per far sciogliere lo zucchero sopra alla crema senza doverlo mettere in forno. Posso utilizzare anche i semplici accendini con fiamma anti-vento? C'è un modo ...
Barbara Farinelli
Come calcolare le calorie di 100 grammi di preparazione
Salve, forse faccio una domanda stupida, ma non ho la risposta. Quando ho le calorie per porzione di una ricetta, come faccio a sapere quante calorie hanno grammi 100 della stessa ricetta? Grazie mille Donatella da Padova ...
Barbara Farinelli
Informazioni sulle padelle in pietra lavica
Salve, mia moglie ha acquistato una padella in pietra lavica. Vorrei sapere se da un punto di vista scientifico ci sono controindicazioni per la salute usando questo materiale. Grazie Martino da Foggia
Barbara Farinelli
Cottura al cartoccio nella vaporiera
Buongiorno! Approfitto per chiederVi un informazione sull'utilizzo della vaporiera Kenwood che ho acquistato poco tempo fa. Vorrei sapere se è possibile secondo Voi fare una cottura al cartoccio nella medesima, visto che non è possibile utilizzare aromi nell'acqua ...
Barbara Farinelli
Congelare le patate senza che si attacchino
Vorrei sapere come congelare le patate senza che si attacchino tra loro. Grazie Ouattara da Cassano d'Adda, Milano
Barbara Farinelli
Come gustare la torta da gelato
Sto provando a fare la "Torta da gelato". Ma deve essere servita col gelato sopra? Ciao Lelena
Barbara Farinelli
Verdure: come pulirle, conservarle, congelarle
Si possono congelare le verdure fresche, senza particolari conseguenze oppure sarebbe meglio prima farle cuocere?? E come è meglio congelarle, per esempio i peperoni è meglio pulirli prima o lasciarli integri?!? Per quanto tempo si possono conservare?!? Invece, ...
Barbara Farinelli
Quesito sulla ricetta del pollo alle patate
Salve, ho un quesito sulla ricetta del pollo alle patate. sono una cuoca (se così mi posso chiamare...) novellina e mi scuso in anticipo per la domanda.... ma le patate si cucinano in 10 minuti? Non hanno bisogno ...
Davide D'Arcamo
Alcuni quesiti sulla macchina per fare il pane
Vorrei sapere se il pane fatto con le macchine per il pane, molto di moda ultimamente visto il rincaro del pane, viene buono e se vale la pena farlo in casa, magari con il forno tradizionale! Vorrei pure ...
Barbara Farinelli
La ricetta delle frittelle delle fiere
Buongiorno, anzitutto complimenti per il Vostro sito, è veramente bello, e soprattutto molto preciso e comprensibile. Vorrei sapere se potete indicarmi la ricetta per le frittelle come quelle fatte alla fiera, ho visto che ne avete parlato ...
Davide D'Arcamo
La pentola più adatta per friggere
Buongiorno, vorrei sapere se per la frittura è necessario un particolare tipo di pentola. E' raro per me cucinare fritti, ma una volta ogni tanto vorrei fare le patatine. L'acquisto di una pentola sarebbe inutile, la utilizzerei ...
Barbara Farinelli
Olio vergine di cocco non raffinato ad uso alimentare
Buongiorno, non riesco a trovare in erboristeria il prodotto in oggetto. Vorrei gentilmente sapere dove acquistarlo. Grazie. Gianluca da Napoli
Davide D'Arcamo
Torta salata alla zucca
Buon pomeriggio, volevo chiedere se avevate qualche suggerimento per preparare una torta salata con la zucca perché mi era venuta un'idea ma non vorrei sbagliare... Grazie mille a presto Maria Cristina da Brescia
Barbara Farinelli
Cottura a vapore contro bollitura
Salve, vi ringrazio anticipatamente della risposta che mi manderete per la mia semplice domanda, volevo infatti sapere la differenza fra la cottura delle verdure a vapore e bollita. Grazie Annalisa
Davide D'Arcamo
Come cuociono la pasta nei ristoranti?
Come gestiscono i ristoranti la preparazione della pasta espressa? Ci sono quei bollitori stile friggitrici, però cuocere di seguito diverse porzioni di pasta non aumenta la collosità dell'acqua? Quanta pasta si può cuocere? Ogni quanto va cambiata? E ...
Barbara Farinelli
Si possono congelare le torte salate?
Buongiorno, sono appassionata di torte salate, anzi sono la mia vera specialità!!! Domanda: il prossimo mese battezzeremo il mio terzo nipotino (sono zia) e per il buffet avevo pensato a delle torte salate. Posso mettermi avanti con ...
