Le ricette dei lettori
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Giancarlo da Genova
Stufato di carne e carciofi
Ingredienti: Carne di vitello: 600 g Patate: 5 o 6 (secondo la dimensione) Carciofi: 5 Soffritto congelato: 150 g Spicchio d'aglio: 1 Dadi di carne: 2 Fiordagosto (concentrato di pomodoro): 1 cucchiaio Rosmarino: 2 rametti Vino bianco: 1 bicchiere Alloro: 2 foglie Piselli in scatola: 150 g (facoltativi) Olio di ...
Ilaria
Risotto con i porri al Vin Santo
Ingredienti per 2 persone 200 gr. riso 3-4 porri sale (poco) 2 spicchi d'aglio brodo vegetale mezzo bicchiere vin santo pepe (poco) Parmigiano Reggiano 1 goccio di latte Preparazione Pulire i porri e lasciare solo la parte bianca tagliandola a tocchi grandi. In una padella antiaderente far soffriggere con ...
Nicoletta da Bologna
Vellutata di zucca
Ingredienti per 3 persone 400 g di zucca tagliata a dadini una patata media tagliata a dadini 500-600 ml brodo vegetale sale pepe amaretti Preparazione In una padella larga versare un po' d'olio, aggiungere la zucca, la patata e il brodo vegetale. Portare a cottura la ...
Elena
Crocchette di patate
Ingredienti: 3 patate di media grandezza 1 uovo 1,5 etti di prosciutto cotto 1 etto di fontina o mozzarella un cucchiaio di Pamigiano Reggiano farina olio Esecuzione: Lessare le patate, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. Tritare il prosciutto e il formaggio e aggiungerli alle patate con l'uovo, ...
Nicoletta da Bologna
Crostata di pinoli e banane caramellate
Ingredienti Per la frolla: 300 g farina 150 g burro 100 g zucchero 2 tuorli Per la crema: 2 tuorli 4 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di farina 250 ml di latte Per completare la preparazione: una banana tagliata a rondelle zucchero per caramellare 20 g pinoli Preparazione Preparare la ...
Cristiano
Filetti di pesce persico al curry e porto bianco
Ingredienti per due persone 2 filetti di pesce persico mezza cipolla bianca o scalogno 1 bicchierino di Porto bianco curry in polvere 1 cucchiaino da caffè sale q.b. pepe nero q.b. 1 cucchiaio di farina olio extra vergine d'oliva Procedimento Adagio i filetti di pesce persico ...
Mario da Perugia
Tortellini freddi in insalata
Cuocere un chilo di tortellini e farli freddare ben larghi rimaneggiandoli ogni tanto. Condirli con 3 etti di funghi tipo champignon o meglio dei porcini freschi tagliati a fettine, del Parmigiano Reggiano grattugiato, prezzemolo tritato finemente, il succo di ...
Silvia
Tortino di patate e funghi
Ingredienti 800 gr di patate una vaschetta di ricotta funghi champignon prosciutto cotto mozzarella di bufala sale Preparazione Lessate a vapore le patate, quando sono pronte frullatele insieme alla ricotta e a un pizzico di sale fino a formare un composto omogeneo senza lasciare pezzi ...
Davide D'Arcamo
Cappesante allo zafferano
Ingredienti per 4 persone: 8 cappesante 2 carote 1 porro 2 cucchiai di panna liquida 1 bustina di zafferano 40 g di burro sale e pepe Procedimento: Saltate in padella per 5 minuti le cappesante tenendo da parte le conchiglie con un filo d'olio, sale e ...
Ivana
Garganelli al prosciutto e zucchine
Ingredienti: 350 g garganelli all'uovo, aquistati secchi oppure fatti in casa con pasta all'uovo e l'attrezzino di legno 300 g zucchina tipo Milano una fetta da 70 g di prosciutto crudo con grasso tritato molto finemente 2 spicchi d'aglio 1/2 cipolla di Tropea ...
Nicoletta da Bologna
Torta al cioccolato/Brownies
Ingredienti: 4 uova 200 g cioccolato fondente 150 g burro 2 cucchiai di farina 180 g zucchero a velo 1 cucchiaino di lievito per dolci un aroma a scelta (rum, caffè o vaniglia) nel caso dei brownies, aggiungere una manciata di noci tritate Preparazione: Fondere il cioccolato ...
Dino da Selargius (Cagliari)
Fregola con arselle
Ottimo piatto unico della tradizione sarda, difficoltà media, tempo di realizzazione lungo. Persone: 4 Ingredienti: 300 g di fregola sarda grossa 600 g di arselle o vongole piccole 1 litro di brodo di pesce 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 200 g ...
Mario da Perugia
Risotto al basilico
Ingredienti: 1/2 Kg di riso per insalate 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato basilico tritato in quantità a piacere olio extravergine di oliva q.b. il succo di due limoni sale Procedimento: Cuocere il riso in acqua salata e freddarlo stendendolo il più largo possibile (non ...
Andrea da Roma
Insalata di farro
Informazioni 2 persone difficoltà facile pronta in 60 minuti Ingredienti 120 g di farro 120 g di formaggio Emmental 120 g di formaggio provolone piccante 12 olive verdi denocciolate 8 pomodori "pachino" 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva 1 cucchiaio di salsa "dressing" 1 cucchiaio da caffè di salsa ...
Nicoletta da Bologna
Chips di zucca
Per 3 persone: 300 g di zucca (preferibilmente utilizzare una parte con pochi semi, da cui si possano tagliare delle fette molto sottili ma abbastanza larghe) olio extravergine di oliva erbe fresche (salvia, rosmarino, ...) sale Preparazione: Tagliare dalla zucca delle fettine di ...
Dino da Selargius (Cagliari)
Spaghetti alla bottarga
Persone: 4 Ingredienti: 320 gr di spaghetti medi 1 bottarga di muggine 1 grosso spicchio d'aglio olio extravergine di oliva Preparazione: E' un piatto tipicamente sardo semplice e sostanzioso che si prepara in pochissimo tempo. Intanto che bolle l'acqua, scottate lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato ...
Giancarlo da Genova
Zemin
Persone: 4 Ingredienti: 500 g di ceci secchi 500 g di bietole 1 carota 1 cipolla 2 manciate di prezzemolo 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro 1 spicchio d'aglio 2 dadi da brodo 6 cucchiai di olio di oliva 1 litro e mezzo di acqua Preparazione: La sera ...
Nicoletta da Bologna
Torta salata di porri e zucchine
Persone: 4-5 Ingredienti: una confezione di pasta sfoglia (o pasta brisée) 1 porro 2 zucchine scure medie 1 bicchiere di latte brodo vegetale prezzemolo 2 uova Parmigiano Reggiano Preparazione: In una padella versare un filo d'olio e aggiungere il porro e le zucchine tagliati a rondelle. Cuocere 10-15 minuti ...
Andrea da Roma
Torta ai frutti di bosco
Ingredienti 500 g di ricotta 400 ml di panna fresca 200 g di frutti di bosco 220 g di zucchero 1 yogurt greco 2 dischi di Pan di Spagna Procedimento Mescolare in una terrina la ricotta, lo yogurt e 120 g di zucchero. Montare la panna ...
Raffaella da Ciampino
Ciambella variegata
Impastare 5 uova intere con 4 etti di zucchero, un bicchiere di olio di semi di arachidi e un bicchiere di latte. Aggiungere una bustina di vanillina e una tazzina di rum (o sambuca o anice). Lavorare a lungo affinché ...
Ivana
Pasta all'uovo preparata con il robot da cucina
Persone 5 Ingredienti 500 g di farina 5 uova Preparazione Impastare con un robot, nella fattispecie un Braun 700, prima la farina, poi uno alla volta le uova. Tirare la sfoglia con la macchinetta.
Luca da Bologna
Sorbetto al limone
Persone 6 Ingredienti 250 g di zucchero 200 g di succo di limone 500 g d'acqua 1 limone non trattato 1 albume Preparazione Lavare il limone, asciugarlo e grattugiare solo la parte gialla (la bianca è amara). In una casseruola d'acciaio scaldare l'acqua, aggiungere lo zucchero ...
